Vi propongo anche la versione Paris-Brest impreziosita da zuccherini e scaglie di mandorle.
Tagliate i bignè per metà, con un coltello a lama fine.
Farcite i bignè con la ganache al caffè.
Tutte le ricette di Benedetta Parodi da I Menù di Benedetta, La7
Vi propongo anche la versione Paris-Brest impreziosita da zuccherini e scaglie di mandorle.
Tagliate i bignè per metà, con un coltello a lama fine.
Farcite i bignè con la ganache al caffè.
E per concludere il carnevale in dolcezza… un bocconcino semplice, che quasi si scioglie in bocca.
Sarò breve, rapida.
La ricetta per la pate a choux la trovate qui .
La ricetta della crema pasticcera invece qui, tenete in considerazione che ci va l’aggiunta della polpa del baccello di vaniglia.
Per la glassa, montate 10 g di albume d’uovo con 50 g di zucchero a velo.
Amalgamate bene e decorate con questa la sommità dei bignè.
Il dolce della puntata di questa sera si ispira al famoso film d’animazione Disney “La principessa e il ranocchio”, in cui sono presenti questi bignè-frittelle tipiche del carnevale di New Orleans tra tante altre ricette e piatti creoli. Ecco come si fanno.
Puntata I Menu di Benedetta: 13 novembre 2012 (Menu Creolo)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca. + lievitazione
Ingredienti Bignè della Principessa e del Ranocchio per 4 persone:
Procedimento ricetta Bignè della Principessa e del Ranocchio di Benedetta Parodi