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Come vivacizzare il RISOTTO CON LA ZUCCA??? Ma con avocado e formaggio alle erbe!!!

Se ho fatto qualche scoperta di valore, ciò è dovuto più ad un’attenzione paziente…..

Che a qualsiasi altro talento…

Isaac Newton ( 1643-1727)

Quest’estate le zucchine, tutte cucinate con piacere, mi uscivano dalle orecchie…..

Stessa sorte è toccata al grosso pezzo di zucca acquistato al super in offerta e che avete visto trasformato nella Cheese cake e nei Finti soufflè….

Ora il pezzo avanzato era veramente misero ma, siccome in cucina non si butta via nulla, ecco che ho preparato il risotto alla zucca che è un primo piatto semplice ma che acquista un valore aggiunto grazie all’avocado …maturissimo …e ad un poco di formaggio alle erbe…

Qualche amica si meraviglierà per il ridotto numero di foto allegate … ma non posso fare un book fotografico per una cosetta così …

Non trovate????

Tempo di preparazione: circa 20′ o poco più

Costo: medio ( a causa dell’avocado che di solito costa circa 1.70 € al pezzo)

Difficoltà:*

INGREDIENTI per 2 persone

300 gr di zucca, peso netto

1 cipollina

3-4 cucchiai di olio extravergine

160 gr di riso per risotti

1 dado per brodo vegetale

1 avocado

1/2 vasetto di formaggio alle erbe

Soffriggere in 3-4 cucchiai di olio extravergine una cipollina tritata fine…..

Farla rosolare, quindi aggiungere la dadolata di zucca e farla cuocere un poco facendola insaporire…

A questo punto unire il riso per risotti e mescolare con cura….

Unire ora 1/2 bicchiere di vino bianco secco e fermo a temperatura ambiente, mescolare fino a quando è quasi evaporato e unire o il dado vegetale o del brodo, se vegetale è meglio, altrimenti si usa quello che si ha a disposizione…

Portare a fine cottura unendo il brodo man mano che occorre …ci vorranno 15’/18′ a seconda del riso….

Ora non resta che impiattare contornando il risotto di fette di avocado e ponendo al centro del risotto un bel cucchiaino di formaggio alle erbe…

Ogni commensale potrà mescolarlo …. se necessario ma proprio volendo aggiungere del parmigiano grattugiato…..

Penso comunque che l’aggiunta del formaggio alle erbe dia quella botta di vita che ci vuole alla zucca..

Se la ricetta piace e provate a prepararlo..fatemi sapere!!

Buon inizio settimana a tutte!!!

Dolce all’avocado

L’importanza dei soldi deriva essenzialmente …

Dall’essere un legame fra il presente e il futuro…

John Maynard Keynes (1883-1946)

Le foto di apertura del post di oggi sono veramente numerose….

Mi sono sbizzarrita con le decorazioni ..in effetti!

Infatti non ho fatto ricorso al pietoso zucchero a velo o alla copertura di cioccolato fuso…

Il primo dolce era destinato ad una piccina di 3 anni che sarà rimasta galvanizzata dalla presenza della caramelle a forma di frutta…

E il secondo a mia figlia che lo ha giudicato buono e fresco….

Il costo???

Di solito l’avocado costa abbastanza, circa €1,80 al pezzo ma questi due che sono serviti alla preparazione del dolce erano in offerta, circa €0.98 …cosa che capita di rado….

Per la decorazione di quello fiorito mi sono limitata a spennacchiare un’aiuola del giardino e a disporre i fiori in modo adeguato….

Ci ho messo un po’ a fare una cosa decente….

Ma le mie amiche potranno tenere o no conto di quanto suggeriscono le immagini allegate e fare la decorazione a seconda dell’estro del momento!!!

Particolare interessante: ho usato farina senza glutine e la presenza congiunta del mais rende questo dolcetto adatto a coloro che sono alle prese con la celiachia…

Tempo di preparazione:circa 30′
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI per due tortine

130 gr di farina senza glutine
180 gr di farina di mais Fioretto
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
170 gr di zucchero
la buccia grattugiata di un limone non trattato
80 gr di burro
2 avocado
110 gr di olio di semi
220 gr di latte
2 uova

Setacciare la farina con il lievito e un pizzico di sale e mescolarla con la farina di mais Fioretto non sempre facile da reperire anche nei supermercati più forniti…

Sbucciare gli avocados, frullarli e metterli da parte….

Unire alle farine l’olio di semi e il latte e mescolare per bene….

Unire anche il burro fuso e tiepido e la scorza grattugiate del limone…

Le uova….

E, in più riprese, l’avocado frullato in precedenza…

Mescolare per bene fino ad ottenere una massa omogenea…

Imburrare ed infarinare ( scuotendo l’eccesso di farina) due stampi di uguale dimensione, cm 17 di diametro base, suddividendo equamente il composto…

Infornare in forno preriscaldato, ventilato a 170° per circa 45’…

Effettuare sempre la prova dello stuzzicadenti per saggiare la perfetta cottura del dolce…

Ed eccolo ora senza….. fronzoli!!

Buona giornata a tutti!!!

Straccetti con ragù d’avocado

Toglimi il pane se vuoi, toglimi l’aria ma non togliermi il tuo sorriso…

Non togliermi la rosa, la lancia che sgrani, l’acqua che d’improvviso scoppia nella tua gioia, la repentina onda d’argento che ti nasce…

Pablo Neruda (1904-1973)

E dopo questo inno d’amore cosa propongo oggi???

Un piatto di una pasta, ma una pasta speciale, e condita con un ragù che, a parer mio, è veramente insolito e raffinato… con una leggera nota speziata e con l’accostamento di un tocco discreto di dolce…

Stiamo a vedere se può piacere alle mia amiche..

Tempo di preparazione: circa 20′
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI per due persone
1 avocado
1 cipolla
20 gr di burro
6-7 noci
6 datteri
1 cucchiaio di farina
2-3 cucchiai di panna
noce moscata
2 cucchiai di pan grattato
sale e pepe q.b.

L’immagine dell’avocado che appare qui sotto è presa da internet…le foto che ho fatto io dell’avocado non mi soddisfacevano!!!

Il frutto deve essere abbastanza sodo al tatto e va sbucciato, se è possibile con il pelapatate…

Come appare qui sotto pur essendo sodo si sfalda un pochino…

Va affettato e ridotto in dadolata abbastanza fine…

In una padella antiaderente porre un ricciolo di burro e farvi soffriggere la cipolla tritata finemente aggiungendo, appena questa è dorata leggermente l’avocado….

Rimestare delicatamente per qualche minuto fino a quando diventa trasparente…

Intanto denocciolare dei datteri morbidi e tagliarli a pezzetti come pure le noci vanno tritate grossolamente….

Unire il trito al contenuto del tegame e cospargere di pepe nero mescolando il tutto con cura…

Mentre il ragù cuoce porre una pentola piena d’acqua sul fuoco, salare al giusto e mettere a cuocere la pasta..

Per questo piatto ho usato una pasta di qualità: gli Straccetti dell’Antico Pastificio Morelli ..pasta che fa davvero la differenza…

In uno scodellino mescolare la panna con la farina e poca noce moscata…

Versare questa crema sul ragù, unendo poca acqua della pasta, e mescolare ancora….

A questo punto scolare la pasta e condire con questo delicato e ricercato, a mio parere, ragù spolverizzando il tutto con del pan grattato fatto tostare leggermente in un pentolino antiaderente…

Magari, care amiche, riuscite a fare un salto al super per acquistate l’avocado!!!