Categoria: Menu giorno per giorno

Menu Festa del Papà

Per la festa del papà Benedetta ci propone un nuovo menù a tema, con ricette a base di pesce e verdure.

Per il dessert una deliziosa ricetta dell’ospite di oggi, Maria Amelia Monti.

il Menù di Benedetta del 19 marzo 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Salvacena: ZUPPA DI FAGIOLI CON GAMBERI ALLA PAPRIKA
Salvacena: TONNO TONNATO
Antipasto: CRUMBLE DI VERDURE
Primo: FETTUCCINE RICCE CON GAMBERI
Dolce: MARMELLATA DI ZUCCA CON BISCOTTINI

Zuppetta di Cannellini e Gamberi

Il salvacena di questa sera è composto da due piatti a base di pesce: per cominciare Benedetta prepara questa zuppetta con fagioli cannellini e gamberi alla paprika, da accompagnare con il tonno tonnato per secondo.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 marzo 2013 (Menu Festa del Papà)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Zuppetta di Fagioli Cannellini e Gamberi per 4 persone:

  • 2 cucchiai di misto di verdure per soffritto
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 barattolo di fagioli cannellini
  • acqua calda qb
  • ½ dado di pesce
  • sale
  • 1 rametto di rosmarino
  • 4 code di gamberoni freschi o surgelati
  • olio
  • 1 noce di burro
  • paprika qb

Procedimento ricetta Zuppetta di Fagioli e Gamberi di Benedetta Parodi

  1. Mettere in un pentolino il misto per soffritto a rosolare con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio.
  2. In una padella rosolare i gamberi sgusciati in una noce di burro chiarificato (o burro e olio) per pochi secondi su entrambi i lati con un pizzico di paprika.
  3. Aggiungere i fagioli cannellini al misto per soffritto
  4. Aggiungere anche qualche mestolo di acqua bollente con il dado di pesce, sale grosso e rosmarino.
  5. Dopo qualche minuto frullare la zuppa con il mixer ad immersione.
  6. Impiattare la zuppetta e adagiarvi sopra le code di gambero alla paprika.

Tonno Tonnato Veloce

Per il salvacena della festa del papà, Benedetta ci ripropone uno dei suoi cavalli di battaglia: il tonno tonnato, cucinato con un trancio di tonno fresco e condito con una salsa al tonno in scatola e maionese. Ad accompagnare questo piatto, una zuppetta di fagioli con gamberi alla paprika.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 marzo 2013 (Menu Festa del Papà)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Tonno Tonnato per 4 persone:

  • 400 gr di maionese
  • 200 gr di tonno in scatola
  • 2 manciate di capperi
  • succo di 1 limone
  • 1 trancio di tonno fresco da 400 gr
  • olio
  • sale
  • 2 acciughe sott’olio

Procedimento ricetta Tonno Tonnato di Benedetta Parodi

  1. Rosolare il trancio di tonno in una padella con olio e sale grosso e rigirarlo su entrambi i lati.
  2. Per la salsa tonnata frullare al mixer la maionese con il tonno in scatola sgocciolato, acciughe e il succo di limone.
  3. Affettare il trancio di tonno, poi arrotolare le fette e impiattarle su un letto di salsa tonnata.

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