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Polpetti affogati con fagioli cannellini

Davide Valsecchi cucinerà un secondo di pesce con polipetti e ci mostrerà come abbinarli a dei fagioli cannellini.

Preparazione:
per preparare il brodo soffriggere in un pentolino sedano,carote e cipolla.
Aggiungere il  vino bianco e versare l’acqua, unendo tre pezzi di nasello.
A parte soffriggere lo scalogno e far cuocere i polipi, insaporendo con prezzemolo.
In un mixer tritare qualche cucchiaio di fagioli con il brodo e unirlo ai polpetti.
Continuare la cottura dei polipetti per 45 minuti.
Si consiglia di non aggiungere sale.
Aggiungere infine i restanti fagioli.
Impiattare unendo un filo d’olio e del prezzemolo.

Menu I Miei Top – 17 gennaio 2012

Puntata speciale oggi per Benedetta Parodi, che presenta i suoi piatti preferiti in assoluto in un menu dal titolo che dice tutto: “I miei Top”.

Scopriamo allora quali sono queste ricette che fanno impazzire Benedetta Parodi e proviamo a cucinarle come ci ha insegnato.

il Menù di Benedetta del 17 gennaio 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: QUICHE DI CIPOLLE E RICOTTA – disponibile a breve
Primo: RABATON – disponibile a breve
Secondo: COSTOLETTE DI AGNELLO – disponibile a breve
Dolce: TORTA DI ANTONIA – disponibile a breve
Pasta veloce: TAGLIATELLE ALLA VERDI – disponibile a breve

Puntata del 17 gennaio 2012 – Menù i miei top

Cinque ricette tra le preferite di Benedetta Parodi, alcune tipiche di Alessandria, sua città natale:

  • Quiche di cipolle e ricotta
  • Rabaton
  • Costolette di agnello
  • Torta di Antonia
  • Tagliatelle alla Verdi