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Quadrotti scuri del Middle West

Si corre lo stesso rischio a credere troppo…


E a credere troppo poco…


Denis Diderot (1713-1784)



Mi capita, ogni tanto, scovare ricette  dal titolo alquanto singolare….


Torta Adalgisa, Torta della sig. Marietta e non capisco perché il nome di queste signore sia così riportato…


Per gentile concessione delle stesse?


Per pura fantasia?


Oppure, come nel caso della ricetta che sto per allegare oggi, viene citato un luogo ben specifico….


Mi pare di ricordare , durante una delle frequenti e piacevolissime sessioni di babysiteraggio alla mia nipotina , di averla scovata in un librone  di mia figlia in cui sono raccolte almeno 1500…o forse anche più..ricette di Gualtiero Marchesi…


Mi sono chiesta il perché di un titolo così singolare..ma siccome Gualtiero era irraggiungibile almeno al momento….non mi sono data pena e così come l’ho preparata la propongo alle mie amiche….


E credo che la facilità di esecuzione possa essere una carta vincente nella preparazione di questi quadrotti dall’aspetto, almeno per me, molto accattivante!!!

Tempo di preparazione: circa 20′
Costo: basso
Difficoltà:*


INGREDIENTI
150 gr di farina 00
8 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaino scarso di vanillina Bourbon
120 gr di burro
70 gr di cioccolato fondente
100 gr di zucchero
2 uova


Per la decorazione
Poco miele 
codette 


In un pentolino a fondo spesso e su fuoco debole sciogliere burro e cioccolato fondente….



Setacciare la farina con il lievito per dolci, un pizzico di sale  e la vanillina Bourbon…

Versare nel boccale del mixer le uova e frullarle con lo zucchero e unire il  mix cioccolato e burro fatto intiepidire…

Per ultima unire la farina setacciata precedentemente con la vanillina e il lievito e mixare fino ad ottenere un composto omogeneo che si presenterà piuttosto fluido…



Versare ora il tutto in uno stampo quadrato, 20 cm di lato, ben imburrato ed infarinato …


Con colpetti decisi sbattere lo stampo sul piano di lavoro per far sì che il composto di assesti per bene … e porre in forno  preriscaldato e ventilato alla temperatura di 170°/180°  per circa 35’…

Come al solito saggiare la cottura del dolce con uno stuzzicadenti…


Far raffreddare perfetta mente, quindi tagliare in quadrotti dalle dimensioni regolari, pennellarli con poco miele e cospargerli con le palline multicolor come appare in foto….


Buon week end a tutti coloro che passano di qui!!!

Menu Pranzo all’Aperto

Si riapre il terrazzo e si organizza un pranzo all’aperto, con la tavola imbandita con piatti molto buoni e che Benedetta voleva cucinare da un pò di tempo .

Per antipasto un Flan di peperoni cotto e frullati e quindi non pesanti. Il primo è un piatto di pasta Garganelli con Zucchine, Zafferano e Bacon Croccante. Il secondo è a base di carne, con un Coniglio in Fricassea condito con una salsa di uovo e limone. Il dolce è un classico con la Zuppa Inglese. L’aperitivo si fà con una buonissima e originale Pizza con il Cornicione.

il Menù di Benedetta del 28 marzo 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: FLAN DI PEPERONI
Primo: GARGANELLI ZUCCHINE E ZAFFERANO CON BACON
Secondo: FRICASSEA DI CONIGLIO
Dolce: ZUPPA INGLESE
Aperitivo: PIZZA COL CORNICIONE

Cheese cake all’arancia

Si può essere più furbo di un altro…

Ma non più furbo di tutti gli altri…
Francois de la Rochefoucauld (11613-1680)

Ho preparato tante cheese cake con ripieni e “gusci ” diversi…
Ogni volta mi hanno dato ottimi risultati e gradimento da parte di chi li ha gustati….

Anche in questo caso si può allestire il dolce in due tempi, sempre tenendo conto del tempo a disposizione, esattamente come è successo a me che ho dovuto prepararlo a rate…
La parte, a mio avviso, più laboriosa è rappresentata dal guscio che va preparato con cura ed attenzione  infatti deve reggere il peso del dolce e, come in tutti i miei cheese cake, non mi limito a fare una base di biscotto ma una scatola..
Stiamo a vedere cosa ho combinato questa volta!!!

Tempo di preparazione: circa 30′ per il  guscio, 20′ per il ripieno
Costo: medio
Difficoltà:**

INGREDIENTI 
Per il Guscio
180 gr di biscotti secchi tipo petit beurre
90 gr di burro fuso
30 gr di zucchero a velo
la buccia grattugiata di una grossa arancia  e il suo succo..

Per il Ripieno
4 uova 
500 gr di ricotta 
150 gr di zucchero
18 gr di fecola
la buccia e il succo filtrato di una grossa arancia
4-5 cucchiai di gocce di cioccolato
5-6 fette di arancia per la guarnizione
3-4 cucchiai di zucchero e poca acqua per il caramello

Prepariamo per prima cosa il guscio di biscotto: lo stampo a cerniera usato ha base 17 cm.
Porre nel boccale del mixer i biscotti spezzettati, lo zucchero a veli , la buccia e il succo filtrato di una grossa arancia non trattata…
Avviare il robot e farlo funzionare fin quando i biscotti si sono ridotto in polvere e, contemporaneamente, versare il burro fuso e appena tiepido….

Per la preparazione dello stampo con carta da forno vedere qui
Versare il preparato a base di biscotto e compattarlo per bene su base e lati dello stampo pareggiano i bordi….
Porre in frigo per almeno 30′ .
Volendo si può preparare anche uno-due giorno prima….

Prepariamo ora il ripieno….
In una capace scodella porre la ricotta, la buccia d’arancia grattugiata e lo zucchero…
Mescolare per bene il tutto usando le fruste elettriche…

In una ciotolina raccogliere il succo filtrato di un’arancia grande o due piccole e mescolarlo con la fecola….

Unire il tutto alla composto di ricotta…

Ora  è il turno delle uova: vanno aggiunte una alla volta al composto sempre mescolando con le fruste elettriche…

Siamo alle fasi finali: versare sulla base di biscotto una manciata di gocce di cioccolato….

E tutto il mix di ricotta….

Infornare in forno preriscaldato e ventilato e con il termostato impostato sui 170° per circa 60’….
Se la sommità del dolce dovesse scurirsi  porre un foglio di carta d’alluminio….
Un consiglio importante:
Lasciar raffreddare il dolce in forno così non si formerà la depressione centrale ….
Quando la cheese cake sarà tiepida levarla dal forno e farla raffreddare perfettamente prima di riporla in frigo… 

Nel frattempo per fare le fette d’arancia candite mescolare lo zucchero con poca acqua e farlo caramellare un poco..
Unire le fette d’arancia e rigirarle delicatamente di tanto in tanto fin quando sono diventate trasparenti e candite,..
Trasferirle su un foglio di carta da forno fino al momento dell’uso….
 Al momento di servire il dolce disporle sulla sommità della cheese cake….

Spero che questo dolce piaccia alle mie amiche!!!

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