Un secondo a base di carne di coniglio che si arricchisce di sapore con una salsa di uovo e succo di limone, che intenerisce la carne e ldà un aspetto molto gustoso al piatto.Ecco la ricetta del Coniglio in Fricassea.
Puntata I Menu di Benedetta: 28 Marzo 2012 (Menu Pranzo all’Aperto)
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.
Ingredienti Coniglio in Fricassea per 4 persone:
- 1 coniglio
- olio
- 2 spicchi d’aglio
- rosmarino qb
- sale
- pepe
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 uova
- il succo di 1 limone
- prezzemolo qb
Procedimento ricetta Coniglio in Fricassea di Benedetta Parodi
- Rosolare il coniglio in padella con un pò di olio.
- Aggiungere aglio, rosmarino, sale e pepe.
- Sfumare con il vino bianco.
- Far cuocere per 35 minuti circa, coperto.
- In una ciotola a parte unire alle uova il succo di limone.
- Togliere il tegame del coniglio dal fuoco e versarci la salsa all’uovo.
- Mescolare bene, sempre fuori dalla fiamma.
- Impiattare e completare con un pò di prezzemolo.