Tag: CAVOLFIORE

Quiche Cavolfiore e Broccoli

Come antipasto del menu di oggi Benedetta Parodi propone una quiche sontuosa, con cavolfiore, broccoli e besciamella. Ideale per aprire un pranzo da gustare comodamente in famiglia. Vediamo di seguito questa ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 Febbraio 2012 (Menu Finalmente è Domenica)
Tempo preparazione e cottura:  50 min ca.

Ingredienti Quiche Cavolfiore e Broccoli per 4 persone:

  • 200 gr di broccoletti
  • 1 cavolfiore 
  • 1 cipolla 
  • olio 
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 
  • sale 
  • 250 ml di besciamella 
  • 50 gr di parmigiano 
  • latte qb 
  • 3 uova
  • noce moscata qb

Procedimento ricetta Quiche Cavolfiore e Broccoli di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare insieme broccoli e cavolfiore.
  2. Tritare la cipolla e soffriggerla in un po di olio.
  3. Stendere la sfoglia in una teglia rettangolare.
  4. Scolare le verdure.
  5. Saltare in padella con la cipolla i broccoli e parte dei cavolfiori.
  6. Mettere i rimanenti cavolfiori  a tritare nel mixer con besciamella, parmigiano e latte.
  7. Mescolare questa salsa con le verdure saltate, le uova e la noce moscata.
  8. Riempire la quiche con la farcia ottenuta, ripiegare i bordini di pasta e spennellarli con un po di olio.
  9. Cuocere a 180 gradi per mezzora

Crema di cavolfiore e mela

Finalmenteee le cremose! Forse l’autunno è arrivato anche qui..e voi? da cosa ve ne accorgete? Io dai piedini freddi e dai brividini appena ci si infila sotto le lenzuola..
Non so se ve l’ho mai detto ma io ho un vero e proprio debole per il cavolfiore bianco..sono capace di mangiarne uno tutto intero da sola..mostruoso..soprattutto se pensate che spesso un cavolfiore si aggira in g agli 800-1000… poi, ovviamente mi fa male un poco la pancia..ma poco male..io lo adoro!
Ad ogni modo, il cavolfiore possiede solo 25 kcal per 100g ed è particolarmente indicato per chi sta a regime dietetico.
Inoltre possiede proprietà antibatteriche, antinfiammatorie e antiossidanti, sono depurativi, remineralizzanti, e favoriscono la rigenerazione dei tessuti.
Ecco a me, che tutto sto po po di roba forse non bastava, è venuta bene l’idea di aggiungerci pure una mela..che oltre tutto, devo ammettere gli da un ottimo profumo e sapore, oltre ad aiutare la crema a legare e ad addensare.
Insomma una crema golosa e scaldamanine!
Questi gli ingredienti
800 g di acqua
800 g di cavolfiore bianco
1 mela piccola (dolce e croccante) se potete provate con la Granny Smith io non l’avevo 🙁
40 g di olio extravergine d’oliva
20 g di latte fresco
25 g di amido d riso
30 g di parmigiano grattugiato
una macinata di pepe nero di mulinello
sale q.b
noce moscata q.b
Ho preparato la ricetta con l’aiuto del bimby.
Acqua, cavolfiore e sale nel boccale per 25 minuti, 100°C velocità (dapprima 7-8) poi 3 costante.
A tre minuti dal termine frullate bene il tutto alla massima velocità quindi aggiungete tutti gli altri ingredienti e proseguite la cottura sino alla fine a velocità 8-9.
Correggete di sale se necessario.
Servite calda con un filo d’olio a crudo e delle cime di cavolfiore leggermente scottate in padella con una nocciolina di burro. Ottime se rimangono leggermente al dente ! 😉
E poi beh..se avete qualche crostino….buon pomeriggio a tutti!
Baci!

Vellutata di Cavolfiore

Chi meglio di Carla Gozzi per dare un tocco in più al menu di Benedetta di questa sera? La simpatica conduttrice di Real Time propone una sua ricetta per cucinare una vellutata di cavolfiore davvero speciale. Scopriamola qui di seguito.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 ottobre 2012 (Menu Quel Tocco in Più)
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Zuppa Speciale di Carla (Vellutata di Cavolfiore) per 4 persone:

  • 1 cavolfiore
  • brodo vegetale qb (acqua, carota, sedano, cipolla)
  • aceto qb
  • 200 gr di broccoli
  • 50 gr di ricotta
  • noci qb
  • timo qb

Procedimento ricetta Zuppa Speciale di Carla (Vellutata di Cavolfiore)

  1. Tagliare il cavolfiore e bollirlo per mezzora con un goccio di aceto in brodo vegetale o in acqua con sedano, carota e cipolla.
  2. In un’altra pentola lessare i broccoli per 15-20 minuti in acqua.
  3. Frullare il cavolfiore nel suo brodo con il mixer ad immersione, poi aggiungere i broccoli sgocciolati e frullare ancora
  4. Servire in una ciotola completando con ricotta, noci tritate e timo.

Proudly powered by WordPress