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Menu Calabrese – 16 gennaio 2012

Ritornano le ricette della tradizione regionale nella cucina di Benedetta Parodi. Oggi il viaggio tra i sapori d’Italia fa tappa il Calabria con il Menu Calabrese.

Di seguito ecco l’elenco dei piatti cucinati oggi con il link alla spiegazione passo a passo per prepararli in casa.

il Menù di Benedetta del 16 gennaio 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: PITTA CHICCULIATA
Contorno: MELANZANE A BRUSCHETTA
Secondo: TIELLA DI MAIALE
Dolce: NEPITELLE
Pasta veloce: FUSILLI AI PEPERONI

Melanzane a Bruschetta

Un contorno ricco preparato con uno dei prodotti più classici della cucina calabrese: le melanzane, qui cucinate a bruschetta da Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 gennaio (Menu Calabrese)
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti per Melanzane a Bruschetta 4 persone:

  • 2 melanzane 
  • acciughe qb
  • 1 spicchio d’aglio
  • pomodorini qb 
  • provola dolce qb 
  • sale 
  • olio
  • basilico qb

Procedimento ricetta Melanzane a Bruschetta di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a metà le melanzane, tagliuzzando anche la polpa all’interno.
  2. Infilare le acciughe spezzettate nei tagli.
  3. Strofinare l’aglio sulla parte bianca delle melanzane e disporle su una teglia.
  4. Disporre sopra ogni mezza melanzana dei pomodorini tagliati a quarti e dei cubetti di provola.
  5. Completare con sale, un filo d’olio e basilico.
  6. Infornare a 180 gradi per circa mezzora

Tiella di Maiale

Ecco la ricetta di Benedetta Parodi presentata oggi come secondo del Menu Calabrese: una tiella di maiale, con fettine di lonza, patate e funghi tutto cotto al forno.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 gennaio (Menu Calabrese)
Tempo preparazione e cottura:  1 ora ca.

Ingredienti Tiella di Maiale per 4 persone:

  • 600 gr di patate
  • 300 gr di porcini surgelati 
  • olio
  • sale 
  • parmigiano qb
  • lonza di maiale a fette qb
  • sugo di pomodoro qb
  • pangrattato qb 
  • rosmarino qb

Procedimento ricetta Tiella di Maiale di Benedetta Parodi

  1. Affettare le patate e sbollentarle per 5 minuti.
  2. Passare in padella i funghi porcini con olio per pochissimi minuti.
  3. Ungere d’olio una teglia e disporvi un primo strato di patate con sale e parmigiano.
  4. Aggiungere le fettine di carne ricoperta dal sugo di pomodoro e un ultimo strato di funghi.
  5. Comporre la stessa sequenza per 3 volte: patate, parmigiano, carne, pomodoro e funghi.
  6. Terminare la tiella con patate pangrattato parmigiano un filo d’olio e rosmarino.
  7. Infornare a 180 gradi per 30-40 minuti.

Ricerche frequenti:

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