Un buonissimo primo piatto che vi farà fare senz’altro bella figura. Una lasagna che al posto delle besciamella a una fine crema di burrata e asparagi. Ecco ingredienti e procedimento della ricetta Lasagne con Burrata e Asparagi di I menu di Benedetta.
Puntata I Menu di Benedetta: 13 Dicembre 2011 (Menu Santa Lucia)
Tempo preparazione e cottura: 1h e 20 min ca.
Ingredienti Lasagne con Burrata e Asparagi per 4 persone:
- 1 scalogno
- olio
- 1 mazzo di asparagi lessi
- sale
- 1 burrata
- acqua di cottura qb
- 50 gr di parmigiano
- 8 sfoglie fresche per lasagne
- pepe
Procedimento ricetta Lasagne con Burrata e Asparagi di Benedetta Parodi
- Lessare gli asparagi leggermente e conservare l’acqua di cottura.
- Tagliare le punte degli asparagi e conservali intere in una terrina.
- Rosolate i gambi degli asparagi fatti a pezzetti in padella con lo scalogno e un pò di sale.
- Unire nel mixer la parte interna della burrata con gli asparagi e qualche cucchiaio di acqua di cottura.
- Aggiungere alla salsa di burrata e asparagi il parmigiano e frullare di nuovo.
- In una pirofila da forno stendere un pò di salsa poi uno strato di pasta e qualche punta di asparago e un pò di formaggio, procedere così per qualche strato e completare l’ultimo con un pò di pezzetti di burrata e una grattuggiata di pepe.
- Aggiungere negli angoli un pò di acqua di cottura degli asparagi e infornare a 180° per 15 o 20 minuti.