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Blinis alle Castagne

I blinis sono delle frittelle molto sfiziose e semplici della cucina russa. Benedetta Parodi, questa sera in compagnia di Paola Barale, ne propone una sua versione molto particolare, cucinata con la farina di castagne. Vediamo la ricetta di seguito.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 dicembre 2012 (Menu Buffet del 25)
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Blinis alle Castagne per 4 persone:

  • 150 gr farina di castagne
  • sale
  • 200 ml di acqua frizzante
  • 1 albume
  • olio di semi
  • 150 gr di formaggio di capra
  • noci qb
  • miele di castagno qb
  • erba cipollina e prezzemolo qb

Procedimento ricetta Blinis alle Castagne di Benedetta Parodi

  1. Setacciare la farina di castagne, aggiungere un pizzico di sale e versare poco per volta l’acqua mescolando delicatamente con la frusta a mano.
  2. A parte montare a neve l’albume con un pizzico di sale, poi incorporarlo delicatamente alla pastella di castagne.
  3. Lasciare riposare l’impasto per circa un’ora.
  4. Scaldare una padella con un filo d’olio di semi.
  5. Versare un mestolino di pastella nella padella cuocendo su entrambi i lati come fosse una crepe e ripetere il procedimento per tutti i blinis, aggiungendo dell’olio se la padella si dovesse asciugare troppo.
  6. Farcire i blinis con il formaggio di capra, facendolo sciogliere leggermente sulla piastra calda coperta e a fuoco spento.
  7. Completare con un trito di noci, miele di castagno, erba cipollina e 

Biscotti di Giovanna

Ecco i Biscotti preparati questa sera da Giovanna, ospite di giornata e cognata di Benedetta Parodi che ha proposto questi dolcetti davvero divertenti e buonissimi, ideali per mille occasioni.

Puntata I Menu di Benedetta: 3 Aprile 2012 (Menu Pigiama Party)
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Biscotti di Giovanna per 4 persone:

  • 5 uova 
  • 1 tuorlo 
  • 500 gr di burro
  • 425 gr di zucchero
  • la scorza di 1 limone 
  • 1 kg di farina 
  • sale 
  • pasta di zucchero 
  • 1 albume
  • colorante e confetti colorati qb

Procedimento ricetta Biscotti di Giovanna e Benedetta Parodi

  1. Unire in una ciotola uova, tuorlo, burro, zucchero, limone e mescolare.
  2. Aggiungere anche farina e sale e impastare bene.
  3. Stendere la pasta col matterello tra due fogli di carta forno poi ritagliarla con le formine a omino.
  4. Cuocere a 180 gradi per 18 minuti.
  5. Per decorare modellare la pasta di zucchero con i vari coloranti a piacere e stenderla a vestito sui biscotti, attaccandola spennellando l’albume.
  6. Completare con confetti colorati e decorazioni a piacere.

Ricerche frequenti:

Patate Romantiche

Con pochi ingredienti e un po di fantasia si può preparare un contorno sfizioso e romantico per una cenetta intima, come queste patate romantiche cucinate oggi da Benedetta Parodi. Ecco come prepararle.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 ottobre 2011 (Menu Romantico)
Tempo preparazione e cottura:  15 min ca.

Ingredienti Patate Romantiche per 2 persone:

  • 1 patata
  • 1 albume
  • salvia qb
  • olio di semi per friggere

Procedimento ricetta Patate Romantiche di Benedetta Parodi

  1. Pelare e immergere in acqua una patata per alemo mezzora.
  2. Asciugare la patata e tagliarla a fettine sottili.
  3. In una terrina raccogliere il bianco di un uovo.
  4. Prendere due fette di patata e spennellarle da un lato di albume e poi chiudere fra le due fette una fogliolina di salvia.
  5. Friggere le patate romantiche alla salvia in abbondante olio di semi.
  6. Scolare dall’olio in eccesso prima di servire.

Ricerche frequenti:

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