INGREDIENTI
per la base
210 g di CRACKERS INTEGRALE
25 g di RUCOLA
135 g di BURRO
per il ripieno
600 g di CERTOSA
100 g di RICOTTA
250 g di PANNA
100 g di PROSCIUTTO CRUDO
18 g di COLLA DI PESCE
SALE e PEPE q.b.
per la copertura
PROSCIUTTO CRUDO SEMI DOLCE
RUCOLA
Buon inizio di settimana…
finalmente dopo tanto son riuscita a fare il cheese cake salato … non avevo mai visto un cheese cake salato fino a quando lo vidi dal bravissimo francesco di la cucina degli angeli fateci una visita non ve ne pentirete ..
anzi quando lessi cheese cake salato pensai non e che ha sbagliato a scrivere ?! 0__o
mi segnai la ricetta per provarla , ma in mezzo a una lista dai ricette da provare ci misi anche questa …
ma fino a l’altra sera .. avevo una cena tra amici a casa mia e tra vari antipasti e stuzzichini pensai al cheese cake , l unica cosa e che non sapevo come era al gusto non avendolo mai provato , ma era più forte di me il pensiero di provarlo per cena tra amici..
quindi mi sono armata di ingredienti e cheese cake fatto..
quando lo avevo messo in frigorifero a rassodare mia figlia lo vide e lo scambio per il cheese cake dolce , infatti disse subito : hai fatto il cheese cake per dolce stasera ? no e un cheese cake salato
mi guardo con un aria incredula e disse ma perchè fai le cose anzi fai gli sperimenti quanto hai gli amici?? hahahahah perchè gli amici sono le mie amate cavie *__^ …
e devo dire che le mie cavie compresi noi abbiamo e hanno gradito a pieno …
risulta gradevole e delicato al palato e poi fa la sua bella figura …
io ho preso da lui la ricetta ma l ho creata a modo mio , ma ringrazio vivamente Francesco per avermi fatto conoscere il cheese cake salato , grazie Franci ..
iniziamo:
mettere in ammollo la colla di pesce e lasciamola ammorbidire 15 minuti..
nel boccale mettere i crackers e la rucola tritare per 10 secondi a velocità 7 , aggiungere il burro a temperatura ambiente e amalgamare 20 secondi a velocità 5 …
rivestire una teglia a cerchio apribile (il mio era da 26) con carta forno , rivestite il fondo con l’impasto ottenuto dei crackers e compattarlo bene uniformemente con il dorso di un cucchiaio , e trasferire in frigo per almeno 30 minuti … oppure 15 minuti nel congelatore …
senza lavare il boccale , mettere la panna e scaldiamola per 3 minuti a velocità 3 a 70° , strizzare la colla di pesce e unirla alla panna scaldata mescoliamo per 1 minuto a velocità 4 ..
unire la certosa , la ricotta aggiustare di sale e pepe e mescolare per 40 secondi a velocità 4 …
versare in una ciotola la crema di formaggio …
senza lavare il boccale , mettere i 100 g di prosciutto crudo nel boccale e tritare a velocità turbo per 5 secondi , aggiungere la crema di formaggio e mescolare il tutto a velocità 5 …
prendere lo stampo e versare il composto sulla base e pareggiare , mettere in frigo per almeno 6-8 ore a rassodare …
togliere dal frigo e dallo stampo e appoggiare su un piatto da portata e coprire con delle fette di prosciutto crudo semi dolce e con della rucola e servire in tavola come aperitivo o antipasto …
E IL VOSTRO CHEESE CAKE SALATO E PRONTO …
CON QUESTA RICETTA VI AUGURO UN BUON PROSEGUIMENTO DI GIORNATA..
ALLA PROSSIMA RICETTA ..
… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …