Oggi si ricicla lei. Quella fetta di panettone abbandonata lì sulla madia in cucina. O almeno ci provo. Voi avete ancora qualche rimasuglio?
Per questa tortina vi occorrono:
75 g di fecola di patate
33 g di farina di farro
33 g di panettone ridotto in polvere
100 g di burro
100 g di zucchero a velo
3 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
60 g di lamponi + qualcuno per la decorazione
1 bustina di lievito per dolci
Montate il burro con lo zucchero sino ad ottenere una crema, quindi unite le uova una ad una e l’estratto di vaniglia.
Unite quindi la “farina” di panettone e la fecola setacciata con la farina di farro e il lievito in polvere.
Mescolate bene.
Quindi unite i lamponi e versate il contenuto così ottenuto in una tortiera da 18 cm di diametro imburrata e impanata con dello zucchero a velo e fate cuocere per circa 35-40 minuti.
Quando la torta si sarà raffreddata sformatela e decoratela con qualche lampone e zucchero a velo.