Un secondo piatto leggero, preparato con pesce e verdure cotte al vapore, è l’ideale sia per mantenersi in forma che, come ci insegna Benedetta Parodi, da consumare quando siamo un po raffreddati. Ecco qui di seguito una ricetta ligure che calza a pennello!
Puntata I Menu di Benedetta: 26 gennaio 2012 (Menu Febbre)
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.
Ingredienti Cappon Magro:
- 2 carote
- 1 zucchina
- fagiolini qb
- ½ peperone rosso
- broccoletti qb
- 5 mazzancolle
- 3 friselle
- 3 filetti di orata e 3 di branzino
- 1 fetta di pane
- aceto di vino bianco qb
- 2-3 acciughe
- capperi qb
- pinoli qb
- prezzemolo qb
- olio
- acqua calda qb
Procedimento ricetta Cappon Magro di Benedetta Parodi
- Affettare carota, zucchina, fagiolini e peperoni e mettere a cuocere al vapore.
- Aggiungere i broccoletti a tocchetti.
- In un’altra vaporiera mettere a cuocere i filetti di orata e branzino.
- Per la salsa verde frullare al mixer pane con aceto, acciughe, capperi, pinoli, prezzemolo e olio.
- Scolare le verdure e aggiungere un po di acqua di cottura delle verdure alla salsa, poi frullare ancora.
- Scolare il pesce e mettere a lessare nella stessa acqua le mazzancolle.
- Impiattare il cappon magro disponendo sul fondo le friselle bagnate con acqua e aceto, poi alternare strati di verdure, salsa, pesce e terminare con le mazzancolle.
Video della Ricetta
Disponibile tra poco