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Menu Barbecue – 3 Ottobre

Primo appuntamento d’ottobre con I Menu di Benedetta. Oggi nella cucina di La 7 Benedetta Parodi ci propone il menu Barbecue, dedicato ad un pranzo con carne alla brace e una serie di piatti per accompagnarla. Ospite di giornata l’attore Francesco Pannofino.

Vediamo velocemente i piatti preparati oggi, di cui trovate le ricette scritte ai link in fondo all’articolo. Si comincia con una torta di scarola, un piatto che sostituisce la pastasciutta come primo, e le Jacket Potatoes per il contorno.

Poi arriva Francesco Pannofino, con cui Benedetta Parodi cucina il Pork Ribs, le costine di maiale alla brace. Per finire una crostata di cioccolato e arancia, il dolce che anticipa l’appuntamento quotidiano con la ricetta dedicata ai bambini che quest’oggi sono Hamburger Speciali con spinaci, besciamelle e pollo.

il Menù di Benedetta del 3 ottobre 2011

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: Pizza di scarola
Contorno: Jacket Potatoes
Secondo: Pork Ribs e Corn
Dolce: Crostata Cioccolato e Arancia
Per i bambini: Hamburger Tutto Dentro

Ricerche frequenti:

dessert cioccolato e frutti di bosco

Qualche sera prima di natale ho preparato questo dolce che credo sia uno dei più buni ceh abbai mai fatto, poco dolce , ma davvero deliziodo. le foto sono brutte e non rendono giustizia a questa meraviglia di dolce! gli ingredienti li metto senza dosi in quando io ho fatto diversi bicchierini, fino a che non ho finito tutto:

INGREDIENTI:

1° strato
•biscotti digestive
•burro

2° strato
• cioccolato fondente
•philadelphia

3° strato
•frutti di bosco (surgelati)
• agar agar
• moscato

Per il primo strato con un batticarne sbriciolate i biscotti e in un contenitori fate sciogliere a bagnomaria il burro, una volta furo mescolate e mettete questa base sul fondo dei vostri bicchierini e mettete in frigo.
Per il secondo strato, dove avete fuso il burro mettete a sciogliere a bagnomaria il cioccolato. una volta sciolto compeltamnte piano piano aggiungete la philadelphia e fate sciogliere, quando avrete ottentuo una bella crema densa togliete dal fuoco e mettetela con l’aiuto di un cucchiaino nei bicchierini sopra le basi di biscotto e appianate questa sorta di ganache.
Per il terzo strato svutate l’acqua del bagn maria e mettete dentro i frutti di bosco, una volta creata l’acqua fare bollire per 5 minuti e poi versate il moscato, fate bollire ancora una decina di minuti e poi metette un paio di cucchiaini di agar agar, fate bolire ancora qualche minuti e versate l’ultimo stato nei bicchierini, a questo punto lasciate faffreddare a temperatura ambient per un paio di ore e divebnterà una gelatina bella soda e colorata. ecco fatto!! un dolce senza zucchero (aggiunto) buonissimo, che mi hai già chiesto di rifare perchè era un esperimento…direi riuscitissimo!!

questa ricetta partecipa a Bicchierini golosi 2011 di Il goloso Mondo di Minù

Ricerche frequenti:

Crumble di pere, mandorle e avena

Le giornate, oserei dire, meravigliosamente accorciano. La merenda torna ad essere regina delle ultime ore di luce della giornata.
Una tazza di tè che scalda il cuore, una cioccolata per le più golose.
Fare questo crumble mi ha ricordato il mio primo contest..e mi ha fatto venir voglia di realizzarne un’altro…
Assaggiare questo crumble mi ha mandata in brodo di giuggiole, e in pieno inverno.

Crumble di pere, mandorle e fiocchi d’avena

1 merenda per 2 persone

Per il crumble

100 g di farina “00”

55 g di buon burro freddo a pezzettini

35 g di zucchero di canna (demerara)

20 g di mandorle in lamelle

20 g di avena

un pizzico di sale di Maldon

1 grossa pera (preferibilmente Abate o Kaiser)

115 g di acqua

50 g di zucchero semolato

5 g di liquore all’amaretto

noce moscata q.b. (facoltativo)

Per fare il crumble amalgamate insieme tutti gli ingredienti partendo dalla farina sino al sale di Maldon.

Preparate il caramello, quindi quando avrà raggiunto colorazione aggiungete la pera sbucciata e tagliata a cubetti.

Fate caramellare bene, sfumate col liquore all’amaretto e spolverate appena con la noce moscata.

In una piccola pirofila da forno sbriciolate sulla base uno strato ben fitto di crumble, quindi procedete con le pere scolate dal caramello, ancora crumble, pere e infine completate con l’ultimo strato di crumble, qualche lamella di mandorla, colate infine il caramello (se dovesse risultare troppo liquido, riaccendete la fiamma e fate ritirare).

Infornate in forno caldo a 175°C. per circa 25 minuti o sino a colorazione.

Servite con un bel bicchiere di latte fresco.