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Pasta al Forno Bassotti

Carlo Lucarelli, ospite della puntata di oggi, ha cucinato con Benedetta Parodi un primo di pasta dedicato ai più piccoli che si prepara davvero facilmente: la pasta al forno bassotti, con tagliolini gratinati. Ecco come cucinarla.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 gennaio 2012 (Menu Ricomincia la Scuola)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Pasta al Forno Bassotti per 4-6 persone:

  • burro qb
  • 400 gr di tagliolini all’uovo
  • parmigiano qb
  • dado granulare qb
  • acqua calda qb

Procedimento ricetta Pasta al Forno Bassotti di Benedetta Parodi

  1. Ungere di burro una pirofila.
  2. Stendere un primo strato di pasta.
  3. Coprire la pasta con una spolverata di parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
  4. Ripetere con un altro strato di pasta, parmigiano e burro.
  5. Terminare con un ultimo strato di pasta.
  6. Infornare per pochi minuti per gratinare con il grill.
  7. Nel frattempo preparare il brodo con acqua e dado.
  8. Sfornare la pirofila e coprire a filo i tagliolini col brodo.
  9. Rimettere in forno a 180 gradi per 10-15 minuti senza grill.
  10. Tagliare il pasticcio a quadrotti e impiattare

Tatin ai Carciofi

Claudio Sadler, famoso chef stellato, cucina con Benedetta una Tatin di Carciofi, un a torta salata molto buona che si può preparare anche in casa senza essere forzatamente grandi cuochi. Ecco la ricetta proposta.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 Aprile 2012 (Menu Contrasti Golosi)
Tempo preparazione e cottura: 80 min ca.

Ingredienti Tatin ai Carciofi per 4 persone:

  • Carciofi qb
  • 1-2 patate 
  • olio 
  • 1 spicchio d’aglio 
  • sale 
  • vino bianco qb
  • acqua qb 
  • burro chiarificato qb 
  • formaggio casera qb 
  • pasta sfoglia qb 
  • 1 tuorlo 
  • 1 mozzarella di bufala 
  • pepe
  • limone qb

Procedimento ricetta Tatin ai Carciofi di Benedetta Parodi

  1. Sbianchire le patate affettate.
  2. Pulire i carciofi e rosolarli in un pentolino con l’aglio, salarli e sfumarli con il vino.
  3. Aggiungere un po’ d’acqua e lasciare cuocere coperti.
  4. Sciogliere il burro in un altro pentolino.
  5. Rivestire le cocotte di carta forno e ungerle con il burro.
  6. Disporre strati di patate, carciofi, formaggio, sfoglia bucherellata e spennellare con l’uovo.
  7. Cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti.
  8. Tagliare a dadini la mozzarella, asciugarla con carta da cucina e disporla sopra alle tatin sformate.
  9. Ripassare 10 minuti in forno.
  10. Grattugiare i carciofi crudi e condirli in una ciotola con olio, limone, sale e pepe.
  11. Servire i carciofi sulle tatin

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