Un piatto tipico di pasqua della cucina tradizionale napoletana: il Casatiello, qui cucinato con la ricetta di Benedetta Parodi. Si tratta di una treccia di pasta leggermente piccante con sopra delle uova sode. Qui di seguito ingredienti e procedimento nel dettaglio.

Puntata I Menu di Benedetta: 6 Aprile 2012 (Menu Pic Nic di Pasquetta)
Tempo preparazione e cottura: 60 min. + 2 ore ca.

Ingredienti Casatiello per 4/6 persone:

• 600 gr di farina 
• sale 
• 1 cubetto di lievito di birra
• pepe 
• 120 gr di strutto 
• 350 ml di acqua tiepida 
• 200 gr di salame piccante 
• 100 gr di provolone 
• 40 gr di parmigiano 
• 40 gr di pecorino 
• 5 uova intere
• 1 uovo per spennellare

Procedimento ricetta Casatiello di Benedetta Parodi

1. Mescolare la farina con sale, lievito sbriciolato, pepe e strutto sciolto.
2. Impastare aggiungendo l’acqua e lasciare lievitare coperto per 2 ore.
3. Stendere l’impasto infarinando il piano di lavoro e le mani, tenendone da parte un pezzetto per decorare.
4. Farcire la pasta stesa con salame e provolone tagliati a dadini e parmigiano e pecorino grattugiati (vedi video).
5. Arrotolare l’impasto.
6. Ungere di strutto uno stampo da ciambellone e disporvi all’intero il rotolo di pasta, chiudendolo a cerchio.
7. Disporre le 5 uova sopra l’impasto e fermarle con delle striscioline ricavate dalla pasta tenuta da parte.
8. Spennellare la superficie del casatiello con un uovo sbattuto e cuocere a 200 gradi per 45 minuti.