Gli uomini non hanno più tempo per conoscere nulla…
Comprano dai mercanti le cose già fatte…
Ma siccome non esistono mercanti di amici, gli uomini non hanno più amici…
Antoine de Saint-Exupéry ( 1900-1944)
Ricordo benissimo, come fosse ora, questo periodo lo scorso anno…
Un parente aveva avuto un importante intervento chirurgico, fortunatamente ben riuscito, dovevo fare un mini trasloco e dovevo, ciliegina sulla torta, partire per gli Usa…..ricordate care amiche il mio tour di lavoro ad Ann Arbor??
Quando c’è da correre riesco a farlo benissimo e forse questa energia, che tiro fuori al momento opportuno,…mi mantiene giovane….
A distanza di un anno tante cose sono cambiate e la più bella novità è rappresentata dalla mia vispa nipotina Giulia che a quasi 8 mesi mi da un bel daffare…..
Per farla breve è sempre “sugli scudi” come dice mia figlia …allocuzione che sta a significare che è sempre in fermento..ogni giorno una novità e sempre piacevole….
Ha scoperto che se tende le braccine io non so resistere e la prendo in braccio…. un bel vizietto non c’è che dire!
Ma riesco sempre a spignattare e avendo degli albumi avanzati e conservati in frigo sono andata a rispolverare questa ricetta che ho pubblicato parecchio tempo fa e come allora mi è riuscita molto bene e qui, ora, la ripropongo…
Tempo di preparazione : 5′-7′ per montare le chiare e 15′-17′ per la cottura
Costo: basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI
160 gr di albume ( se se ne ha a disposizione poco più o poco meno il risultato rimane uguale)
90 gr di zucchero
35 gr di fecola
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di succo di limone
300 gr circa di crema alla nocciola
Cominciamo a montare, con le fruste elettriche, le chiare con un pizzico di sale …
Sempre con le fruste in funzione unire lo zucchero e la fecola, usare un setaccino o lo spargifarina, e un cucchiaio di succo di limone e continuare a lavorare la massa per 5′-7′..
Su una teglia rettangolare, cm 22 x 32, imburrata affinché possa aderire per bene allo stampo, sistemare un foglio di carta da forno e versare la meringa e con l’iuto di una spatola stenderla uniformemente…
Infornare in forno preriscaldato a 160° per circa 15’/17’…
Passato questo tempo lasciare la meringa in forno ormai spento per circa 5’…
Mentre la meringa cuoce sistemare sul piano di lavoro un altro foglio di carta da forno di dimensioni maggiori di quello usato per la cottura e setacciarvi il cacao amaro in uno strato uniforme….
Rovesciare ora la meringa con tutta la carta da forno che vi aderisce sul foglio cosparso di cacao e con delicatezza staccare la carta da forno su cui era stata versata per la cottura…
Far raffreddare….
Con una spatola di silicone cospargere in modo uniforme tutta la meringa con crema alla nocciola ( io ho usato quella di Eurospin o con la Nutella….
Con l’aiuto della carta da forno formare un rotolo ben stretto e trasferire su un foglio di carta d’alluminio…
Avvolgere per bene il rotolo , infilarlo in un sacchetto di plastica e porlo in frigo per almeno 6 ore…
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Questo dolce si può preparare anche con 2/3 giorni di anticipo e potrebbe essere adatto per la tavola di Pasqua …una bella variante alla colomba .. e ha almeno il vantaggio di far fuori in modo elegante i bianchi d’uovo che non sempre si sa utilizzare in modo adeguato ma sono sempre una risorsa in cucina!!!
La ricetta è tratta da un vecchio numero di “Cucina Moderna Serie Oro”…
Un buon fine settimana a tutti!!!!