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Bocconcini di Pollo con Radicchio e Zola

Lucia Ocone, protagonista tra i fornelli di Benedetta Parodi, questa sera ha presentato tra una risata e l’altra una sua ricetta perfetta per cucinare dei bocconcini di pollo con radicchio e zola, che fanno una gran scena senza spendere troppo.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 novembre 2012 (Menu Finto Ricco)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Bocconcini di Pollo con Radicchio e Zola per 4 persone:

  • 2 cespi di radicchio
  • sale
  • 200 gr di gorgonzola
  • latte qb
  • petti di pollo qb
  • farina qb
  • olio
  • burro chiarificato qb
  • vino bianco qb
  • gherigli di noce qb

Procedimento ricetta Bocconcini di Pollo con Radicchio e Zola di Benedetta Parodi

  1. Tritare il radicchio e farlo appassire in padella con l’olio e salare.
  2. Sciogliere il gorgonzola in un pentolino con un goccio di latte.
  3. Tagliare il pollo a bocconcini e infarinarlo, poi rosolarlo in padella con olio e burro.
  4. Mescolare il radicchio con la salsa di gorgonzola.
  5. Servire il pollo accompagnato dalla salsa di radicchio e gorgonzola, completando con gherigli di noce.

… ARROSTO DI POLLO RIPIENO DI ZUCCHINE ALLA MENTA …



INGREDIENTI
UN PETTO DI POLLO intero
3-4 ZUCCHINE MEDIE
2-3 FETTE FORMAGGIO morbido di pecora
2 UOVA
5 FOGLIE DI SALVIA
MENTA q.b.
1 SPICCHIO D’AGLIO piccolo
OLIO DI OLIVA
SALE e PEPE



Sempre più assente ultimamente :(( il lavoro si sa porta via tempo .. e non solo il lavoro..
ma appena mi e concesso un attimo cerco di tornare tra voi che mi mancate tanto… passare e sbirciare tra i vostri blog e sempre emozionante ma non lo è quanto non lo faccio perchè ce sempre tempo illimitato per sedersi tranquilli e girovacare tranquillamente tra le vostre pietanze…
oggi vi mostro un piatto inventato al momento anche perchè ultimamente anche la passione per la cucina sta andando a farsi friggere ^__*
ero partita per fare delle fettine per farle in piastra poi mi sono ricordata che avevo 4 zucchine ho pensato mettiamole dentro al pollo, cosi ho fatto una frittatina morbida e il petto di pollo ripieno e stato più buono …
iniziamo:
prendere il petto di pollo intero e aprirlo a libro batterlo leggermente con il batticarne ..
salate e pepate la carne massaggiarla e lasciatela riposare per qualche minuto con qualche foglia di salvia sopra..
lavare e tagliare a tocchetti le zucchine , metterle in una padella antiaderente fatele saltare a fuoco dolce per qualche minuto con un filo di olio di oliva aggiungendo qualche foglia di menta spezzettata salate e pepate mescolate e quando sono ammorbidite versate sopra alle zucchine le due uova sbattute mescolate e ottenete una frittatina morbida senza girarla..

a questo punto dividete la frittata a metà e appoggiatela sulla carne , appoggiate sulla frittata le fette di formaggio arrotolate la carne e legatela con un spago da cucina, rivestite una teglia da forno con carta forno appoggiare sopra la carne unite la salvia l’aglio intero con tutta la camicia, un pizzico di sale e pepe irrorate con un filo d’olio di oliva e passate in forno caldo a 200° per circa 40 minuto …
appena e cotto togliere dal forno e lasciar riposare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette ..









a noi e piaciuto ^__^ ……

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