Tag: stracchino

Gateau di Patate

Formaggio e patate sono l’abbinamento preferito dai bambini e Benedetta Parodi oggi li utilizza per cucinare il Gateau di Patate, un piatto che può essere consumato anche dai bimbi con pochi dentini dato che è tutto morbido.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 Ottobre 2011 (Menuu Sardo)
Tempo preparazione e cottura:  45 min ca.

Ingredienti Gateau di Patate per 4 persone:

  • foglie di salvia qb
  • 1 spicchio d’aglio
  • burro qb
  • 4 patate
  • sale
  • 100 gr di Emmental
  • 100 gr di stracchino
  • 100 gr di scamorza affumicata
  • parmigiano qb
  • noce moscata qb

Procedimento ricetta Gateau di Patate di Benedetta Parodi

  1. In un pentolino fare fondere il burro con la salvia .
  2. Imburrare con dell’altro burro la teglia da forno.
  3. Schiacciare sul fondo della teglia due patate, salare e aggiungere il formaggio a pezzetti.
  4. Coprire il tutto con altre due patate schiacciate e irrorare con il burro aromatizzato alla salvia.
  5. Spolverare con il parmigiano e un pò di noce moscata.
  6. Infornare a 180° per 20 minuti.

Ricerche frequenti:

Focaccia Carasau allo Stracchino

Il pane carasau è uno dei cibi sardi più conosciuti in tutta Italia. Utilizzando con un po’ di fantasia questo pane molto particolare si possono creare delle ricette molto interessanti: è il caso di questa focaccia carasau allo stracchino, cucinata oggi da Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 ottobre 2011 (Menu Sardo)
Tempo preparazione e cottura:  25 min + 25 min cottura.

Ingredienti Focaccia Carasau allo Stracchino per 4 persone:

  • dado granulare qb
  • acqua qb
  • fogli di pane carasau qb
  • 400 gr di stracchino
  • sale grosso
  • olio
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Focaccia Carasau allo Stracchino di Benedetta Parodi

  1. In un pò di acqua calda mettiamo poco brodo granulare e lo facciamo sciogliere.
  2. Disponiamo le fette di pane Carasau ammollate leggermente con il brodo preparato in precedenza sul fondo di una casseruola.
  3. Distribuiamo sopra lo strato di pane carasau lo stracchino.
  4. Completiamo con un altro strato di pane carasau ammollato nel brodo.
  5. Spargiamo una pò di sale grosso sulla superficie della focaccia, aggiungiamo un pò di brodo e una grattugiata di parmigiano.
  6. Inforniamo con forno ventilato a 200° per 25 minuti.

Ricerche frequenti:

Piccole Piadine

Ingredienti e dosi per 24 pezzi (una ricetta di Luca Montersino)

Per le piadine

150 g di farina di tipo”00″
60 g di latte intero fresco
40 g di strutto
4 g di baking
2 g di sale

Per la guarnizione

100  di prosciutto crudo di Parma
140 g di formaggio stracchino o robiola
30 g di rucola
q.b di olio d’oliva
q.b di pepe

Per le piadine impastate a mano tutti gli ingredienti e lasciate riposare in frigorifero per circa 2 ore (o se preferite potete prepararlo anche la sera precedente).
Stendete l’impasto con l’aiuto del mattarello allo spessore di 3 mm, quindi con un coppapasta ritagliate dei dischetti di 3,5 cm di diametro e cuoceteli su una piastra calda (170°C circa).
Per la guarnizione stendete su di un foglio di carta pellicola uno strato di fettine di prosciutto, spalmatevi sopra lo stracchino e completate con le foglie di rucola. 
Avvolgete il tutto in modo da formare un rotolino stringendo il più possibile la pellicola.
Tenete in frigorifero in modo che si rassodi, quindi tagliate delle fette a uno spessore di un cm e 1/2 e disponetele sopra le piadine.
Condite la superficie di ogni piadina con un filo d’olio d’oliva e una spolverata di pepe.

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