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Moscardini Affogati

I Moscardini Affogati sono un secondo piatto molto semplice da preparare, ma dalla cottura piuttosto lunga, ragione per cui si può cucinare anche altro mentre questo secondo di pesce termina la cottura. Vediamo la ricetta di Benedetta Parodi

Puntata I Menu di Benedetta: 17 ottobre 2011 (Menu Napoletano)
Tempo preparazione e cottura: 2 ore ca.

Ingredienti Moscardini Affogati per 4 persone:

300 gr. di moscardini
olio
1 lattina di pelati
4 spicchi d’aglio
peperoncino in polvere
crostini di pane
basilico

Procedimento ricetta Moscardini Affogati di Benedetta Parodi

Mettere i moscardini in una pentola con mezzo bicchiere di olio d’oliva, l’aglio e 1 lattina di pelati.
Aggiungere un pizzico di peperoncino.
Chiudere la pentola con carta forno e spago, poi col coperchio e mettere sul fuoco.
Lascare andare a fuoco dolcissimo per un ora – un ora e mezza senza aprire.
Terminata la cottura, aprire la pentola, aggiustare di sale e servire accompagnato da crostini di pane

Ricerche frequenti:

In bocca al lupo

Un gustoso arrosto di maiale ricoperto di patate e cotto in forno.

Preparazione:
con uno spago legare bene il filetto di maiale.
Cuocerlo in padella con 2 cucchiai di olio e 20 g di burro.
Dopo averlo rosolato bene togliere lo spago e bagnarlo con la senape.
Pulire le patate e tagliarle a striscioline con una grattugia.
Metterle in una ciotola e aggiungere il sale, la farina e il pepe amalgamando bene.
Disporre le patate su un foglio di carta da forno.
Dare la forma di un rettangolo.
Aggiungere sopra un po’ di foglie di timo e appoggiarvi sopra la carne.
Usando la carta arrotolare il composto di patate intorno alla carne.
Trasferire il rotolo in una teglia e infornare per 30 minuti a 200°.

Guarda il Video

… ARISTA RIPIENA DI SALSICCIA … ( arista maialona)

INGREDIENTI

UN PEZZO DI ARISTA

70 g DI PANCETTA TESA

1-2 SALSICCE FRESCHE

1/2 DADO

2 RAMETTI DI ROSMARINO

1 BICCHIERE DI VINO BIANCO

2 SPICCHI D’AGLIO

OLIO e SALE q.b.

buon pomeriggio a tutti… questi giorni sono un pò assente nei vostri blog ma appena ho un attimino di pace sarò tra voi … in tanto vi lascio questa arista inventata da me …

iniziamo:

prendere il pezzo di arista strofinatelo leggermente con il sale fine con un coltello a punta ben affilato infilatelo nella carne e ruotate il coltello per far allargare bene il buco all’incirca questo e il buco che cercherete di ottenere .. prendete la salsiccia e togliete la pelle e iniziate a infilare la salsiccia nel buco …

prendete le fettine di pancetta tesa e appoggiatele in fila su un tagliere e appoggiare sopra il pezzo di arista e avvolgete intorno la pancetta e con un spago da cucina legate la carne e infilate i rametti di rosmarino .. in una padella antiaderente mettete un filo di olio e fatevi rosolare gli spicchi di aglio mettere la carne e fate cuocere a fuoco normale per 15 minuti circa girando la carne sfumate con il vino e fate evaporare … a questo punto unite il dado sciolto in una tazza di acqua calda e versate sopra alla carne e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 30-40 minuti con il coperchio se vedete che asciuga troppo aggiungete ancora un goccio di acqua .. terminata la cottura lasciate riposare la carne per 20 minuti tagliate la carne a fette e servite con il suo fondo di cottura…

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …