L’angolo con lo specialista di questa sera vede protagonista lo chef di un noto ristorante vegetariano milanese che cucina uno spezzatino di legumi. Scopriamo tutte le particolarità di questo piatto e come cucinarlo.
Puntata I Menu di Benedetta: 26 ottobre 2012 (Menu Vegetariano)
Tempo preparazione e cottura: ca.
Ingredienti Spezzatino di Legumi per 4 persone:
- 1 cipolla
- olio
- 1 patata
- 50 gr di catalogna
- 100 gr di cavolfiore
- 100 gr di fagioli borlotti
- curry qb
- 1 zucchina
- 100 gr di zucca
- 1 cucchiaio di farina
- salsa di pomodoro qb
- brodo vegetale qb
- zenzero qb
- curcuma qb
- prezzemolo qb
- riso basmati qb
Procedimento ricetta Spezzatino di Legumi di Benedetta Parodi
- Affettare la cipolla e rosolarla con l’olio.
- Tagliare anche la catalogna e la patata a dadini ed unire tutto al soffritto.
- Aggiungere anche il cavolfiore tagliato grossolanamente e i fagioli sbollentati.
- Unire anche il curry, la zucca e la zucchina tagliate a pezzetti.
- Aggiungere la farina, il pomodoro e il brodo.
- Unire lo zenzero e terminare la cottura in altri 15 minuti circa.
- Completare con curcuma e prezzemolo e servire accompagnato dal riso.