Tag: pasta frolla di benedetta parodi

Biscotti semplici semplici panna e limone

Per i nemici le leggi si applicano……

Per gli amici si interpretano…..

Giovanni Giolitti (1842-1925)

Allegando questo aforisma al post di oggi mi sembra che nulla sia cambiato sotto il sole…..

E siccome non mi voglio amareggiare per la situazione politica, legge bavaglio in testa…chissà come andrà a finire….propongo alle mie amiche questi biscotti che non hanno nulla di particolare …..ma sono genuini , semplici, profumati e nati dal bisogno di utilizzare due ingredienti che altrimenti avrebbero fatto una fine miseranda……

Devo dire anche che mentre stendevo la sfoglia alle 8 di sera mi sono chiesta più volte perché non avessi gettato almeno le bucce di limone nella spazzatura senza stare lì a farmi tante paranoie…..

A volte devo fare degli eroismi inutili…però, visto il risultato, alla fine ne è valsa la pena….

Si vedrà in seguito, nella lista ingredienti, il quantitativo delle bucce di limone che ho utilizzato….

Forse qualche amica si ricorderà che in passato ho accennato al fatto che se devo solo utilizzare il succo di uno o più limoni e se soprattutto questi sono veramente belli, ne prelevo la sola parte gialla e la congelo…..

Mi viene utile per fare la pasta frolla o, come in quest, caso i biscotti….

Il passo passo è minimo e non valeva la pena di allegare foto inutili alla bisogna…

Tempo di preparazione : circa 10′ per la pasta di base

Costo: basso

Difficoltà:*

INGREDIENTI

450 GR DI FARINA AUTOLIEVITANTE

1 PIZZICO DI SALE

1 UOVO E 1 TUORLO

20 GR DI BUCCE DI LIMONE ( LE MIE SONO SURGELATE)

140 GR DI ZUCCHERO DI CANNA

220 GR DI PANNA FRESCA

Versare le boccale del mixer le bucce di limone ancora congelate e frullarle con lo zucchero di canna…..

Aggiungere quindi nell’ordine la farina auto lievitante, il pizzico di sale,l’uovo e il tuorlo e la panna….

Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido unire poca farina…

Estrarre quindi la palla che si è formata avvolgerla con pellicola trasparente e far riposare i frigo per circa 30’….

Passato questo tempo con l’aiuto del matterello stendere una sfoglia dello spessore di circa 3-4 mm. e usando dei taglia biscotti a piacere incidere per bene la base…..

Le foto qui sopra mostrano come ottimizzare la lavorazione in modo da non avere troppi ritagli da reimpastare…..

Sistemare i biscotti su teglie ( a me ne sono servite almeno 4 grandi) ricoperte da carta da forno…

Non occorre distanziarli in quanto cresceranno solo in altezza ed infornare una teglia per volta in forno preriscaldato, ventilato a 170° per 7’/8′

I biscotti giustamente cotti devono apparire leggermente dorati e quindi la cottura va controllata in continuazione passati i primi 5′ ….

E adesso se la ricetta è piaciuta potete, care amiche, cominciare a divertirvi….

Ricerche frequenti:

Ecco il 3° dolce per Celeste: La crostata alle pesche

Le azioni riprovevoli hanno luoghi riservati…..

Come le acqueviti troppo forti non si bevono in un sol tratto…..

Si posa il bicchiere, poi si vedrà, la prima goccia fa già riflette….

Victor Hugo (1802-1885)

Forse le amiche che mi vengono a trovare possono aver creduto che avessi preparato chissà cosa per la terza torta destinata al compleanno di Celeste…….

Si tratta in fin dei conti di una normale crosta con un ripieno un pò particolare, come si vedrà in seguito….

E devo dire che la decorazione della superficie mi ha portato via una marea di tempo ed è venuta così…..elaborata sul momento secondo l’ispirazione ……

Diciamola tutta: avrei potuto disporre la scritta meglio con un ordine diverso……la prossima volta sicuramente non solo preparerò un altro tipo di dolce ma curerò meglio la scritta o la decorazione……

Comunque sta di fatto che è il dolce che è piaciuto di più……

Tempo di preparazione: circa 10′ per la pasta frolla più il riposo in frigo di almeno 30′ ( volendo si può preparare con anticipo)
Costo: medio
Difficoltà:** ( ma solo per la decorazione )

INGREDIENTI

PER LA FROLLA DI BASE

300 gr di farina 00
120 gr di zucchero
120 gr di burro
1 pizzico di sale
la buccia di un limone non trattato 1 uovo e un tuorlo
poca crema di limocello

Per la farcitura

qualche biscotto tipo petit beurre
qualche meringa
2 pesche
qualche cucchiaiata di marmellata di pesche alla curcuma della Tamerici

Ora ho trovato un metodo per utilizzare le bucce dei limoni di cui uso solo il succo : le congelo e le utilizzo al bisogno…

Mettere le bucce, senza la parte bianca of couse, e ancora congelate nel boccale del mixer e frullarle con tutto lo zucchero…

Unire ora nell’ordine: farina, il pizzico di sale, il burro a pezzetti, l’uovo intero e il tuorlo e poca crema di limoncello azionando il robot ad ogni ingrediente aggiunto…..

Lavorare quindi brevemente l’impasto, avvolgerlo con un foglio di pellicola trasparente e porre in frigo per almeno 30’…

Passato questo tempo stendere con il matterello sul piano di lavoro infarinato, avendo cura di infarinare anche il matterello, una sfoglia spessa pochi millimetri e adagiarla in uno stampo di diametro 24/26 cm. imburrato ed infarinato.

Cospargere la base con pochi biscotti sbriciolati e qualche meringa anch’essa sbriciola.
Sistemare a raggiera le pesche pelate e a fettine ……

Ho velato le pesche con qualche cucchiaio di questa ottima marmellata delle Tamerici…

Che si sposa bene con le pesche sottostanti……

Ritagliare dagli avanzi di frolla un disco di pasta di dimensioni di poco inferiore dello stampo stesso…

Adagiarlo sulla superficie della crostata, rimboccare i lembi e con l’avanzo di pasta e tanta pazienza fare dei rotolini e disporli come appare in foto…

Pennellare la superficie con poco latte ed infornare in forno freddo, nella parte immediatamente sotto la parte mediana, impostando il termostato sui 160°….

Circa 30′ di permanenza e la torta è cotta…. e pronta per essere mangiata una volta ben raffreddata….

Allora cosa vi sembra???

Ricerche frequenti:

biscotti di pasta frolla di benedetta parodi

Linzertorte

Una golosa crostata di pasta frolla impastata con miele e nocciole.
Ottima per merenda.

Preparazione:
frullare le nocciole con la farina integrale.
Aggiungere la cannella, il burro, i chiodi di garofano, il lievito, le uova, lo zucchero e il miele.
Tritare nuovamente.
Far riposare il composto in frigorifero per 60 minuti.
Successivamente stendere su una teglia 3/4 d’impasto e spalmare sopra la marmellata.
Con il rimanente dell’impasto creare delle striscioline e posizionarle sopra la torta.
Dar colore alla crostata con l’uovo.
Mettere la crostata in forno e farla cuocere per mezz’ora a 180°.