Tag: panna da montare

L’ultima…forse…. torta con le pesche ovvero: La torta variegata con le pesche

Il veto su molte cose…….

Costituisce l’unica tentazione per l’uomo…..

William Hazlitt ( 1778-1830)

Mi sono tanto lamentata a luglio perché faceva freddo mentre a sud invece si moriva dal caldo…..

Ed ora questo magnifico settembre mi ripaga ampiamente….

Una cara amica mi ha appena scritto che oggi ha fatto ben tre bagni e sono contenta per lei io invece mi contento, e ditemi se è poco, di perdermi nella contemplazione , non esagero, della mia nipotina…..

Ieri sera poi mentre la tenevo in braccio le dicevo che la nonna (io n.d.r.) stava preparando le lasagne al forno con il “persot” (prosciutto in dialetto romagnolo se non vado errata ) e lei, al suo della mia voce, mi ha regalato un bel sorriso….

E sì care ragazze ..la mia nipotina ogni tanti ci regala un sorriso teneramente sdentato e guarda fisso fisso la sua mammina mentre la cambia e la riempie di dolcissime paroline che lei ascolta rapita….

Oddio non connetto più per quella piccina….

Intanto, tanto per cambiare, alla mamma & CO ho preparato questa torta tratta dal numero di settembre di PIU’ DOLCI, ovviamente oltre a questa ricetta ce ne sono molte altre tutte golose e ben spiegate e di sicuro successo…..

Rispetto alla ricetta originale ho apportate alcune modifiche dettate dalla fretta e da quello che avevo in caso..comunque il risultato è stato eccellente a detta dei miei e di alcuni ospiti piombati per caso e all’improvviso.

Tempo di preparazione: circa 40′ ..un po’ di tempo ci vuole per preparare le pesche

Costo: basso

Difficoltà:*

INGREDIENTI

230 GR DI FARINA 00

50 GR DI FECOLA

18 GR DI LIEVITO PER DOLCI

350 GR DI PESCHE,AL NETTO, TAGLIATE A CUBETTI

180 GR DI PESCA, AL NETTO, TAGLIATA A FETTE

1 CONFEZIONE DI PANNA FRESCA ( LA MIA ERA PANNA DA MONTARE USATA SOLO PERCHÉ’ ERA VICINA ALLA SCADENZA ,eventualmente sostituire con 150 gr di burro)

50 GR DI MANDORLE PELATE

30 GR DI CACAO AMARO

Per prima cosa pelare le pesche e tagliarne due a pezzetti…

La terza tagliarla a fettine…..

Mettere da parte …

Sbattere le uova intere con lo zucchero .

La ricetta originale prevedeva di sbattere i tuorli con lo zucchero montando a neve gli albumi da aggiungere alla fine….

Le amiche sono libere ovviamente di fare anche in questo modo ma i tempi si allungano di più….

Sempre mescolando con la frustina manuale o con le fruste elettriche unire la panna…

Setacciare la farina con il lievito e aggiungere le mandorle frullate e ridotte in polvere……

Mescolare anche qui con cura…..

A cucchiaiate unire poco per volta la farina e le mandorle mescolate in precedenza…

Ora aggiungere la dadolata di pesche…..

Mescolare per bene….

Versare la metà dell’impasto in uno stampo , base cm 24, e alla parte restante mescolare il cacao….

Versare sulla parte chiara, livellare con cura dando una mescolata con la forchetta per creare un effetto marmorizzato…giusto un po’…..

Inserire ora sulla superficie della torta le fette di pesca come appare qui sotto….

Ed infornare in forno preriscaldato, ventilato a 180° per circa 40’…..

E questo è il risultato…..

Non è male, vero???

A tutte le amiche auguro un ottimo fine settimana!

Ricerche frequenti:

Tiramisù premiato

Domenica scorsa siamo andati ad un raduno di Jack Russel all’Archeopark di Darfo Boario, non vi dico quanto ci siamo divertiti, c’erano tantissimi cagnolini, l’organizzazione è stata fantastica e hanno organizzato tantissimi giochi!

Hanno fatto anche una gara di torte a tema Jack e io non potevo non partecipare…quindi ho deciso di presentare un Ossamisù/Tiramiosso e, indovinate un po’….ho vinto il primo premio per la torta più bella!

Ricetta per 10 persone:

• 500 gr. di mascarpone

• 500 ml. di panna da montare

• 1 confezione di pan di spagna (se fate l’osso ne servono 2)

• 5 uova

• zucchero

• caffè

• latte

• goccie di cioccolato

• cacao amaro

Dividete i tuorli dalle chiare, aggiungete ai tuorli cinque cucchiai abbondanti di zucchero e con delle fruste elettriche amalgamate bene l’impasto, fin quando non ne risulterà un composto omogeneo.

Aggiungete un cucchiaio di zucchero alle chiare, montate a neve ferma e lasciate riposare per un paio di minuti, nel frattempo sempre con le fruste elettriche, amalgamate il mascarpone al composto di tuorli, fino ad ottenere una crema omogenea, a questo punto aggiungere anche le chiare montate e mescolare bene con un mestolo.

A questo punto, versate la panna in una terrina, aggiungete un cucchio di zucchero e montate con lo sbattitore elettrico, quando si sarà montata per bene, aggiungetela al composto di mascarpone e tuorli e mescolate fin quando non si sarà incorporata, lasciate riposare in frigo.

Versate il caffè in un bicchiere, zuccheratelo e diluitelo con del latte, prendete una teglia e mettete un primo strato di pan di spagna, bagnatelo con il caffè-latte e distribuiteci sopra la crema al mascarpone, spolverate con un’abbondante manciata di goccie di cioccolato e riniziate con uno strato di pan di spagna, crema al mascarpone, goccie di cioccolato, fate tre strati così e finite con la crema e le goccie di cioccolato, date una sploverata di cacao amaro e lasciate riposare in frigo fino al momento di servire.

P.s. Se decidete di fare l’osso, io prima di spolverare con il cacao, ho tagliato il pan di spagna che avanza a cubetti e li ho distribuiti su tutto l’osso e poi ho messo il cacao.

Ricerche frequenti:

Mousse della Pinella

Vediamo ora il dessert proposto oggi da Benedetta Parodi e cucinato dalla sua ospite per il menu Cremoso e Filante: si tratta di una cremosissima e gustosa mousse a base di cioccolato. Ecco come prepararla

Puntata I Menu di Benedetta: 21 ottobre 2011 (Menu Cremoso e Filante)
Tempo preparazione e cottura: 2 ore ca.

Ingredienti Mousse della Pinella per 4 persone:

acqua qb
225 gr di cioccolato fondente
3 tuorli
70 gr di zucchero
110 gr di latte
170 gr di panna
450 gr di panna da montare
½ bacca di vaniglia
crumble al cioccolato frizzante qb
meringhe qb
crumble ai pistacchi qb
crumble al the verde qb

Procedimento ricetta Mousse della Pinella

Sciogliere il cioccoalto spezzettato a bagnomaria
Separare i tuorli e unirli allo zucchero, mescolando bene.
Mettere a scaldare il latte con 170 gr. di panna.
Tagliare la bacca di vaniglia e aggiungere i semi ai tuorli.
Unire latte-panna ai tuorli e rimettere sul fuoco senza far bollire.
Unire la crema ottenuta al cioccolato fuso e montare con la frusta.
Montare leggermente 450 gr. di panna e incorporarla alla mousse di cioccolato.
Versare il composto nei bicchierini e far riposare in frigo per almeno un ora e mezza.
Decorare con gherigli a piacere e servire fredda.