Benedetta Parodi ha proposto oggi la ricetta delle braciole di carne con orecchiette: si tratta di involtini di carne cotte nel pomodoro e servite con le orecchiette. Benedetta per la sua versione utilizza carne di manzo anzichè quella di cavallo.
Puntata I Menu di Benedetta: 6 dicembre 2011 (Menu Pugliese)
Tempo preparazione e cottura: 2 ore ca.
Ingredienti Braciole di Carne con Orecchiette per 4 persone:
- pecorino grattugiato qb
- fette di carne di manzo qb
- aglio qb
- prezzemolo qb
- pancetta dolce qb
- 1 cipolla
- olio
- vino bianco qb
- 1 bottiglia di passata di pomodoro
- orecchiette qb
- sale
Procedimento ricetta Braciole di Carne con Orecchiette di Benedetta Parodi
- Farcire le fettine di carne con aglio, prezzemolo, pecorino e pancetta.
- Arrotolare gli involtini e chiuderli con gli stecchini.
- Affettare la cipolla e rosolarla in padella.
- Aggiungere gli involtini e sfomarli con il vino.
- Unire la passata di pomodoro con un po d’acqua e cuocere coperto per un ora, un ora e mezza.
- Lessare e scolare orecchiette.
- Servire orecchiette e carne con il sugo e completare con altro pecorino.
