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… PAN de CAMPAGNE CON LA BIGA … il mio sfornatutto pangourmet ….

INGREDIENTI

per la biga

130 ml DI ACQUA

280 g DI FARINA 0

10 g DI MIELE

3 g DI LIEVITO DI BIRRA

impasto finale

175 g DI ACQUA

270 g DI FARINA 00

50 g DI FARINA DI SEGALE

13 g DI SALE

3 g DI LIEVITO DI BIRRA

Buongiorno a tutti …

oggi vi voglio presentare un’altro mio aiutante in cucina il mitico forno della Delonghi sfornatutto pangourmet che mi ha regalato mio marito .. non e che non avessi il forno però l’idea che un forno può fare da macchina del pane impastare lievitare e cuocere e troppo ganzo .. cosi ho tolto da mezzo la mia mdp dandolo a mia nipote … Pina voglio vedere ciò che produci con la macchina del pane ^___^

quindi ve lo presento con questo saporito e buon pane fatto da lui dove ho preso la ricetta dal libro delle ricette che vi e in regalo e mi ha soddisfatta davvero tanto con il suo pane…

iniziamo:

preparare la biga il giorno prima versare gli ingredienti nella teglia impastatrice amalgamare per qualche secondo gli ingredienti con un cucchiaio di legno inserire la teglia all’interno del forno appoggiandola nel suo incastro che la farà funzionare e selezionare il programma SE 1 e avviare il programma (questo pane lo potete realizzare anche con la vostra mdp e ovvio che non avrà la forma tondeggiante) al termine dell’impasto la biga non deve presentarsi liscia e setosa ma bensì grezza e leggermente disunita lasciar lievitare la biga nel forno spento tra le 12-15 ore

trascorso le ore di lievitazione versare tutti gli altri ingredienti restanti nella teglia impastatrice dove avete lasciato la biga seguendo l’ordine degli ingredienti ..con l’aiuto del cucchiaio di legno amalgamare per pochi secondi tutti gli ingredienti inserire la teglia impastatrice nel forno e avviare il programma AU 6 che durerà quasi 2 ore …

al termine della lievitazione il forno andrà in stand-by per 5 minuti in questo tempo e possibile togliere la teglia impastatrice dal forno, spolverare la superficie e incidere dei tagli sul superficie del pane rimettere dentro la teglia nel forno e lasciar che proceda la sua cottura…

quando ha terminato la cottura avvisato da un suono tirate dal forno e lasciar raffreddare su di una gratella il pane e gustate … una crosta davvero croccante e una morbidezza delicata all’interno mi e piaciuto tanto …

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

Ricerche frequenti:

…::GELATO COPPA DEL NONNO::…

^GELATOCOPPA DEL NONNO

INGREDIENTI

6 tuorli

5 + 3 cucchiai di zucchero

1 tazzina di caffè espresso

4 cucchiaini di caffè solubile

400 ml di panna

4 albumi

Montare i tuorli con lo zucchero ffino a che il composto non sarà gonfio e spumoso. Aggiungere alla tazzina di caffè espresso caldo il caffè solubile e mescolare.

aggiungere il caffè ancora caldo al composto di tuorli e zucchero e mescolare.

Preparare la meringa con gli albumi e il restante zucchero e montare finchè la meringa non risulterà abbastanza soda. Unire al preparato di “”zabaglione” la panna

E in ultimo unire con dei movimenti molto delicati la meringa. Riporre in frigo per 2/3 ore.

^{un gelato molto semplice e gustoso}

^{…PROVARE PER GUSTARE…}

^Pina

Ricerche frequenti:

Frittatine Ripiene

Al posto dei classici mignon salati fatti con mini panini Benedetta Parodi ci suggerisce di preparare delle frittatine ripiene a forma di roselline per la festa di compleanno dei bambini. Vediamo come prepararle con pochi e semplici passi.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 ottobre 2011 (Menu Compleanno dei Bambini)
Tempo preparazione e cottura: ca.

Ingredienti Frittatine Ripiene per 4 persone:

4 uova
100 ml di panna
sale
130 gr di emmenthal
1 cucchiaio di senape
prosciutto crudo qb
insalata rughetta qb

Procedimento ricetta Frittatine Ripiene di Benedetta Parodi

In un recipiente unire le uova con la panna e salare.
Grattugiare l’emmenthal e aggiungerlo al composto.
Unire anche la senape e versare il composto negli stampini di silicone da forno.
Mettere in forno a 180 gradi per mezzora.
Fare raffreddare le frittatine (si sgonfieranno un po), poi tagliarle a metà e farcirle con prosciutto e insalata.