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Minestra di lenticchie e cereali misti


L’amore tutto dimentica, tutto perdona….


Dà tutto senza riserve…

Padre Pio ( 1887-1968)


A dire la verità questo è un piatto preparato da mia figlia e che poi ho ripreparato a casa con un paio di varianti…
Ho aggiunto la pancetta affumica, ma non ho messo per mia dimenticanza la salsa di pomodoro….
Piatto povero, economico, saporito, adatto a questo clima freddo…volete, care amiche, che continui???
Tempo di preparazione: circa 40′ ( se si usa la pentola a pressione il tempo di riduce di molto) più l’ammollo delle lenticchie: almeno 4 ore
Costo: basso
Difficoltà:*
Ingredienti
200 gr  di lenticchie secche
1/2 cipollina 
3-4 cucchiai di olio extravergine
3 fettine di pancetta affumicata a pezzetti
Brodo vegetale q.b.
Cereali misti: calcolare 50 gr a testa

L’aggiunta della pancetta è facoltativa ..la si può sostituire con un poco di lardo o altro salume e comunque aggiunge un bel saporino alla minestra..
In una pentola media soffriggere in 3-4 cucchiai di olio cipolla tritata …
E quando questa appare dorata aggiungere la pancetta a pezzetti….
Ora unire le lenticchie messe a mollo per almeno 4 ore..
Mescolare con cura per fra insaporire per bene e aggiungere brodo vegetale fino a fine cottura…circa 30’/40 ….
Nel caso assaggiare per verificare la cottura e regolare di sale  e pepe….
Nel frattempo lessare in acqua salata i cereali misti: cottura indicata sulla confezione 12’…

Ora non rimane che mescolare le lenticchie e i cereali misti e cospargere di parmigiano o lamelle di pecorino fresco….

Per veloccizzare la preparazione si possono usare anche i legumi in scatola o in cartone..ce ne sono di ottimi così il tempo di preparazione di riduce notevolmente….

Allora…..lenticchiamo??

Minestra di Riso Integrale e Sogliole

Ecco uno di quei piatti che possono definirsi un perfetto connubio tra gusto e genuinità: una minestra di riso integrale, orzo e farro cucinata da Benedetta Parodi impiattata con dei filettini di sogliola al sesamo.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 Aprile 2012 (Menu Passata la Festa)
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Minestra di Riso Integrale con Sogliole per 4 persone:

  • 80 gr di riso integrale
  • 80 gr di farro
  • 80 gr di orzo
  • 200 gr di topinambur
  • brodo vegetale qb
  • 4 carciofi
  • 350 gr di filetti di sogliola
  • semi di sesamo e pangrattato qb
  • olio

Procedimento ricetta Minestra di Riso Integrale con Sogliole di Benedetta Parodi

  1. Mettere a bollire il riso integrale, dopo dieci minuti aggiungere il farro e dopo altri 10 minuti l’orzo. Cuocere per altri 10 minuti
  2. Affettare i topinambur e i carciofi, poi aggiungerli alla minestra assieme ad altro brodo o acqua. Far cuocere per altri 5 minuti.
  3. Tagliare a striscioline le sogliole e impanarle in sesamo e pangrattato.
  4. Disporle su una placca con carta forno, ungere con un filo d’olio e gratinare in forno qualche minuto.
  5. Servire la minestra con i filetti di sogliola.

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