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Menu Sardo – 12 ottobre 2011

In questa puntata di I Menu di Benedetta andiamo a scoprire un’altra cucina tipica regionale italiana. Dopo la Sicilia di qualche giorno fa, oggi è protagonista l’altra isola nostrana con il Menu Sardo. Ospite di giornata Melissa Satta, sarda doc.

Per cominciare Benedetta prepara il secondo, degli involtini di maiale sfumati con il cannonau, vino tipico della Sardegna, poi ecco una pasta, i malloreddus alla Campidanese, cucinati con un ragù di salsiccia. Con Melissa Satta ecco che viene proposto il Seadas, preparato un dolce fritto ripieno di formaggio e servito col miele. Nel menu sardo non può mancare il pane carasau: Benedetta Parodi lo utilizza per cucinare una focaccia allo stracchino come antipasto. Infine per i bambini oggi si cucina un Gateau di Patate.

il Menù di Benedetta del 12 ottobre 2011

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: Focaccia Carsau allo Stracchino
Primo: Malloreddus alla Campidanese
Secondo: Involtini di Maiale al Cannonau
Dolce: Seadas
Per i bambini: Gateau di Patate

Ricerche frequenti:

Malloreddus alla Campidanese

Ecco un primo piatto di pasta al ragù di salsiccia, i Malloreddus alla Campidanese: la pasta, cosi come la ricetta, è di origine sarda ed è perfetto per un menu a tema come quello cucinato oggi da Benedetta Parodi. Ecco la ricetta scritta qui di seguito.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 ottobre 2011 (Menu Sardo)
Tempo preparazione e cottura:  25 min ca.

Ingredienti Malloreddus alla Campidanese per 4 persone:

  • 500 gr di malloreddus
  • 200 gr di salsiccia fresca
  • olio
  • 500 gr di sugo di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bustina di zafferano
  • alloro qb
  • basilico qb
  • pecorino sardo grattugiato qb

Procedimento ricetta Malloreddus alla Campidanese di Benedetta Parodi

  2. Spellicolare e spezzettare la salsiccia.
  3. In un tegame mettiamo un pò di olio e facciamo rosolare la salsiccia per un attimo.
  4. Aggiungiamo alla carne il pomodoro, lo spicchio di aglio schiacciato,un pò di zafferano, dell’alloro e del basilico.
  5. Lasciamo andare il ragù a fuoco medio per 15-20 minuti.
  6. Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata, la scoliamo e la condiamo con il sugu di carne.
  7. Completiamo il piatto con una grattugiata di pecorino.

Ricerche frequenti:

Mini Cassatine

E’ uno dei dolci più diffusi in Sicilia, si può trovare anche nei bar ed è perfetto per concludere un pasto importante oppure da gustare come dolcetto anche in altre occasioni, soprattutto nelle versione mignon della ricetta Mini Cassatine cucinata oggi da Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 6 ottobre 2011 (Menu Siciliano)
Tempo preparazione e cottura:  25 min. ca.

Ingredienti Mini Cassatine per 4 persone:

  • 200 gr. di ricotta
  • 2-3 cucchiai di zucchero a velo
  • 2-3 cucchiai di gocce di cioccolato
  • 1 pizzico di cannella
  • burro
  • glassa di cioccolato qb.

Procedimento ricetta Mini Cassatine di Benedetta Parodi

  1. Mescolare la ricotta con lo zucchero a velo, le gocce di cioccolato e un pizzico di cannella.
  2. Stendere la pasta frolla e ricavarne dei cerchi di due misure, uno più grande per foderare l’intero stampino da forno, il secondo come coperchio.
  3. Foderare lo stampino con i dischi grandi, riempire con la ricotta e richiudere col cerchietto piccolo, attaccando bene i bordi.
  4. Infornare per 10 minuti a 180 gradi.

Ricerche frequenti:

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