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Menu del Grande Nord

Si torna a viaggiare per il mondo nella cucina di Benedetta Parodi, che questa sera ci porta alla scoperta di alcune ricette tipiche delle regioni scandinave per il suo menu a tema del giorno.

A completare le proposte di questa puntata una ciccionata tutta italiana. Ecco i piatti cucinati.

il Menù di Benedetta del 9 ottobre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: POLPETTINE SVEDESI
Primo: ZUPPA DI SALMONE FINLANDESE
La ciccionata (Secondo): LO SBOBBONE
Dolce: TRECCIA DANESE

Doppiette di Melanzane

Questa sera per antipasto Benedetta Parodi propone le Doppiette di Melanzane, che in realtà non sono altro che delle torrette preparate con strati di melanzane cotte al forno, pomodori e formaggio.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 Marzo 2012 (Menu Mediterraneo di Terra)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Doppiette di Melanzane per 4 persone:

  • 1 melanzana 
  • sale 
  • olio 
  • caciotta bianca qb
  • parmigiano qb
  • 1 pomodoro 
  • basilico qb

Procedimento ricetta Doppiette di Melanzane di Benedetta Parodi

  1. Affettare la melanzana a dischi e disporli su una placca con carta forno, ungerli con un filo d’olio e salarli.
  2. Cuocere mezzora a 180 gradi
  3. Creare le torrette con una fetta di melanzana, una di caciotta, del parmigiano, una fetta di pomodoro con qualche foglia di basilico. Ripetere con tutti gli ingredienti per una seconda volta, completando con un filo d’olio e ancora parmigiano.
  4. Ripassare in forno a 180 gradi per qualche minuto finchè il formaggio non si è sciolto

Bagels Blu

I bagels sono delle specie di ciambelle salate di origine americana, ottima da gustare come antipasto: questa sera Benedetta Parodi ce ne propone una versione decisamente particolare utilizzando del colorante alimentare blu.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 Maggio 2012 (Menu Arcobaleno)
Tempo preparazione e cottura:  50 min ca. + 3 ore

Ingredienti Bagels Blu per 4 persone:

  • 1 panetto di lievito di birra 
  • 400 gr di farina 
  • zucchero qb 
  • sale
  • 200 ml di acqua
  • 4-5 cucchiai di colorante blu per alimenti 
  • semi di sesamo qb
  • 1 cucchiaio di miele
  • 3 litri di acqua 
  • 1 cucchiaio di bicarbonato 
  • 1 cucchiaio di miele 

Procedimento ricetta Bagels Blu di Benedetta Parodi

  1. Sbriciolare il lievito nella farina.
  2. Unire un pizzico di zucchero, sale, acqua, colorante blu e miele e impastare bene.
  3. Lasciare lievitare 3 ore poi dividere l’impasto in 4 porti e formare le ciambelle arrotolando la pasta (vedi video).
  4. Immergere le ciambelle per 2 minuti in acqua bollente con bicarbonato e miele.
  5. Scolare i bagels, cospargerli di sesamo e passarli in forno per mezzora a 180 gradi.

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