Tag: i menu di benedetta pesce

Cous Cous di Pesce

Dopo aver visto diverse varianti del cous cous, tra cui quello vegetariano e quello al pesto e melanzane, questa sera Benedetta Parodi in compagnia di Francesca Inaudi ci propongono un cous cous di pesce, ricetta gustosissima.

Puntata I Menu di Benedetta: 23 Aprile 2012 (Menu Cena con i Colleghi)
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti per Cous Cous di Pesce 4 persone:

  • molluschi misti qb 
  • 2 spicchi d’aglio 
  • olio 
  • 400 gr cuscus precotto 
  • 40 gr bulgur 
  • 400 ml acqua calda 
  • sale 
  • 400 gr pomodorini 
  • 1 scalogno
  • peperoncino fresco qb
  • 200 gr di gamberi 
  • vino bianco qb 
  • 400 gr di rana pescatrice 
  • prezzemolo e coriandolo qb

Procedimento ricetta Cous Cous di Pesce di Benedetta Parodi

  1. Aprire i molluschi in pentola con un goccio d’olio e aglio.
  2. Far rinvenire il cous cous e il bulgur in acqua calda con olio e sale.
  3. Filtrare il sughino dei molluschi, poi sgusciarli lasciandone qualcuno per la decorazione
  4. Affettare lo scalogno e rosolarlo in padella con peperoncino
  5. Rosolare i gamberi nello scalogno, aggiungere rana pescatrice poi sfumare con il vino e aggiungere il sughino dei molluschi, i molluschi sgusciati e i pomodorini affettati.
  6. Unire anche prezzemolo e coriandolo tritati.
  7. Sgranare cous cous e bulgur, unire i molluschi interi e mescolare.
  8. Aggiungere anche il resto del pesce mescolare e servire.

Ricerche frequenti:

Cappon Magro

Un secondo piatto leggero, preparato con pesce e verdure cotte al vapore, è l’ideale sia per mantenersi in forma che, come ci insegna Benedetta Parodi, da consumare quando siamo un po raffreddati. Ecco qui di seguito una ricetta ligure che calza a pennello!

Puntata I Menu di Benedetta: 26 gennaio 2012 (Menu Febbre)
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Cappon Magro:

  • 2 carote
  • 1 zucchina 
  • fagiolini qb 
  • ½ peperone rosso
  • broccoletti qb 
  • 5 mazzancolle 
  • 3 friselle
  • 3 filetti di orata e 3 di branzino 
  • 1 fetta di pane 
  • aceto di vino bianco qb 
  • 2-3 acciughe 
  • capperi qb 
  • pinoli qb 
  • prezzemolo qb 
  • olio 
  • acqua calda qb 

Procedimento ricetta Cappon Magro di Benedetta Parodi

  1. Affettare carota, zucchina, fagiolini e peperoni e mettere a cuocere al vapore.
  2. Aggiungere i broccoletti a tocchetti.
  3. In un’altra vaporiera mettere a cuocere i filetti di orata e branzino.
  4. Per la salsa verde frullare al mixer pane con aceto, acciughe, capperi, pinoli, prezzemolo e olio.
  5. Scolare le verdure e aggiungere un po di acqua di cottura delle verdure alla salsa, poi frullare ancora.
  6. Scolare il pesce e mettere a lessare nella stessa acqua le mazzancolle.
  7. Impiattare il cappon magro disponendo sul fondo le friselle bagnate con acqua e aceto, poi alternare strati di verdure, salsa, pesce e terminare con le mazzancolle.

Video della Ricetta

Disponibile tra poco

Ricerche frequenti:

Pesce in crosta di papavero

Un piatto molto raffinato composto da tranci di tonno e salmone impanati con semi di papavero. Da gustare con una salsina al pomodoro e lattuga ripiena di caprino.

Preparazione:
passare i tranci di pesce nei semini di papavero.
In una padella con dell’olio iniziare a scottare i filetti.
In una pentola con dell’acqua sbollentare un pomodoro.
Successivamente togliere la pelle del pomodoro e frullarlo unendo il basilico, il sale e dell’olio.
In un contenitore amalgamare il caprino con il pepe e della noce moscata.
Riempire con il composto ottenuto le foglie di lattuga.
Impiattare i filetti scottati con le foglie di lattuga al formaggio e la salsa al pomodoro.

Ricerche frequenti:

Proudly powered by WordPress