Il piatto con i “ricicli” di oggi è la Frittata di Gambi di Carciofi che ci permette di utilizzare ciò che è stato scartato in fase di preparazione dell’Abbacchio al forno
Puntata I Menu di Benedetta: 9 dicembre 2011 (Menu)
Tempo preparazione e cottura: 15 minuti ca.
Ingredienti per Frittata di Gambi di Carciofi:
- gambi di carciofo qb
- 1 cipolla
- olio
- 1 spicchio d’aglio
- 4 uova
- sale
- 50-60 gr di parmigiano
Procedimento ricetta di Benedetta Parodi
- Sbollentare i gambi di carciofi in acqua per 30 secondi
- Rosolare la cipolla con uno spicchio d’aglio
- Montare leggermente le uova con la frusta
- Affettare i gambi
- Aggiungerli alla cipolla e farli rosolare
- Salare
- Unire il composto di cipolla e gambi alle uova
- Aggiungere il parmigiano
- Versare il tutto in padella
- Terminare la cottura a piacere e servire
