Ho avuto paura, lo ammetto, di cimentarmi nella preparazione della pasta sfoglia il 5 luglio…però che soddisfazione dopo! ho una scorta in freezer da fare invidia alla boulangerie più in di Pargi…ahahaha no dai scherzo..però che ho il freezer pieno è vero! giuro!
Vi propongo in questo post 4 diverse applicazioni (per ora) perchè ho intenzione di farne tante altre 😉
Il famosissimo e intramontabile vol au vent..che io vi mostro qui spogliarello piccino..ma so bene che risulterà pieno ai vostri occhi e grazie alla vostra fantasia…un classico croissant di sfoglia salato che io ho impreziosito con della paprika, semi di papavero, e sale alla vaniglia.
Le altre due proposte sono un po’più massicce e golose 😉 la treccina ripiena di mele e confettura di albicocca e un tortino di patate con formaggio e prosciutto, disposte a strati per intenderci, dentro un golosissimo scrigno di pasta sfoglia.
Se già vi siete cimentate nella preparazione dei croissants non vi verrà difficile applicarvi alla preparazione della pasta sfoglia..la sfogliatura è molto simile in qualche modo..;) per quanto riguarda la ricetta ho proprio fatto quella con dosi industriali del pasticcere Luca Montersino e vi rimando al suo video (lo stesso che ho seguito io) anche perché credo che riuscireste a comprendere meglio così..io con molta probabilità vi confonderei solo le idee .. il link è questo la spiegazione è ovviamente tutta lì.
Ingredienti
Per il panetto
750g di burro freddo
220 g di farina
Per il pastello
530g di farina
15g di sale
330g di acqua fredda