Una ricetta molto semplice ma dal sapore ricco l’antipasto presentato da Benedetta, il gusto del caviale è avvolto da tenere frittelle di farina 00 e grano duro che vengono farcite con uova sode e qualche anellino di cipollotto. La ricetta Blinis al caviale è un ottimo antipasto per incominciare il Menù Russo.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 Ottobre 2011 (Menu Russo)
Tempo preparazione e cottura:  25 min ca.

Ingredienti Blinis Al caviale per 4 persone:

• 100g di farina 00
• 50g di farina grano duro
• 1 bustina di lievito
• 1 uovo
• 250 ml di latte
• 50ml di panna montata
• 1 pizzico di sale
• olio q.b.
• burro q.b.
• 1 cipollotto
• 2 uova sode 
• caviale q.b.

Procedimento ricetta Blinis al caviale di Benedetta Parodi

1. mettere a bollire due uova in acqua salata.
2. In una terrina uniamo alle due farine il lievito e l’uovo, aggiungendo poco per volta il latte e poi la panna  per formare l’impasto dei blinis.
3. Amalgamiamo bene il tutto e aggiungiamo un pizzico di sale.
4. In una padella antiaderente sciogliamo una noce di burro e mettiamo anche un filo di olio, quando il fondo della padella sarà caldo mettiamo un pò di impasto dei blinis a cuocere, formando tante piccole  frittelle per quanto impasto abbiamo.
5. Togliamo le frittelle dal fuoco e le guarniamo con un pezzetto di uovo sodo e 1 pò di anellini di cipollotto e un cucchiaio di caviale.
6. Al momento dell’assaggio i Blinis saranno arrotolati e la temperatura ancora calda di questo antipasto farà amalgamare i vari sapori.