Un’idea molto particolare per cucinare un piatto di pasta insaporita con carciofi e ricotta.
Preparazione:
affettare i carciofi già puliti.
In una padella tostare le mandorle tagliate.
A parte soffriggere aglio, olio, prezzemolo.
Unire i carciofi e salare.
Mettere a cuocere la pasta.
In una terrina mescolare la ricotta con il pecorino unendo sale e pepe.
Aggiungere al composto olio e acqua di cottura della pasta.
Unire alla ricotta le mandorle e mescolare.
Unire la pasta già cotta ai carciofi ripassandola un po’ sul fuoco.
Aggiungere anche la ricotta a fuoco spento.
Servire con una spolverata di pecorino e un pizzico di pepe.