Il contrasto di questo dolce non è tanto nel sapore quanto nella temperatura: la coppa caldo freddo di Benedetta Parodi è preparata infatti con una base di mousse al cioccolato bianco completata da una salsa di cioccolato fondente caldo.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 Aprile 2012 (Menu Contrasti Golosi)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Coppa Caldo Freddo per 4 persone:

• 150 gr di cioccolato bianco
• 200 ml di panna 
• 2 cucchiai di zucchero 
• 1 albume 
• sale 
• 150 gr di cioccolato fondente 
• 100 ml di panna 
• 50 ml di latte

Procedimento ricetta Coppa Caldo Freddo di Benedetta Parodi

1. Sciogliere il cioccolato bianco con 50 ml di panna e farlo raffreddare.
2. Montare altri 150 ml di panna e aggiungervi lo zucchero.
3. Montare l’albume con il sale.
4. Incorporare delicatamente albume, cioccolato bianco e panna.
5. Lasciare riposare in frigo la mousse.
6. Sciogliere il fondente con 100 ml di panna e il latte.
7. Servire la mousse bianca su un letto di crema calda fondente.