Ingredienti e dosi per circa 5 panettoncini
150 g di cioccolato all’arancia di Modica (in alternativa fondente al 70%)
2 tuorli
170 g di zucchero di canna grezzo (tipo Cassonade)
225 g di farina
2 cucchiai di lievito in polvere
50 g di chicchi di caffè glassati al cioccolato
50 g di burro (preferibilmente del buon burro)
150 g di latte intero fresco
Preparazione
A bagnomaria fate sciogliere bene il cioccolato assieme al burro, a parte sbattete i tuorli con lo zucchero sino a farli diventare ben chiari, soffici e spumosi.
Quando il burro e il cioccolato saranno perfettamente amalgamati e sciolti unite la miscela ai tuorli sbattuti e amalgamate bene.
Quindi incominciate a incorporare la farina col lievito setacciati aiutandovi a poco a poco con il latte. (non è necessario usarlo tutto, regolatevi in base alla cremosità dell’impasto che dovrà ovviamente essere non troppo liquido ma cremoso, morbido, e ben legato).
Aggiungete a questo punto i chicchi di caffè glassati al cioccolato.
Lasciate riposare in frigorifero per un’ora.
Quindi imburrate e infarinate degli stampini per panettoncini e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti.
Volendo potreste decorare i vostri panettoncini con delle rondelle sottilissime di arancia candita.