Un’ idea da utilizzare come alternativa alla solita pasta: un piatto etnico con cous cous di verdure e bocconcini di merluzzo.
Preparazione:
amalgamare 250 ml di acqua con sale, olio e zafferano.
Mescolare il composto insieme al cous cous facendolo rinvenire.
In una padella con dell’olio cuocere i pomodorini con il cipollotto già tagliato.
Unire al cipollotto anche il merluzzo a pezzetti e le olive.
Unire dell’acqua, insaporire con basilico e un cucchiaio di concentrata di pomodoro.
A cottura quasi ultimata togliere il coperchio facendo asciugare un po’.
A parte cuocere le verdure surgelate unendo sale e olio.
In una padella mettere a tostare le mandorle.
Mescolare il cous cous unendo dell’olio.
Ripassare il cous cous in padella con tutte le verdure insaporendo con pepe e sale.
Impiattare il cous cous con accanto il merluzzo e una spolverata di mandorle.