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Riccioli d’Oro

Per tutti i bambini dall’appetito più esigente, Benedetta Parodi prepara stasera Riccioli d’Oro, un piatto molto invitante composto da una vellutata alla zucca con patate lesse grattugiate a formare i riccioli dorati. Ecco come cucinare questa ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 30 Marzo 2012 (Menu Piccolini)
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Riccioli d’Oro per 4 persone:

  • 70 gr di zucca 
  • acqua qb 
  • 1 foglia di alloro 
  • olio 
  • sale 
  • 1 cucchiaio di crescenza
  • parmigiano qb
  • 1 patata

Procedimento ricetta Riccioli d’Oro di Benedetta Parodi

  1. Affettare la zucca e cuocerla in pentola con acqua e alloro per 20-25 minuti.
  2. Rimuovere l’alloro e frullare la zucca con olio e un pizzico di sale.
  3. Rimettere sul fuoco la crema di zucca con la crescenza, mescolando finchè quest’ultima non si è sciolta.
  4. A fuoco spento completare con parmigiano, mescolare bene e impiattare.
  5. Completare con i riccioli di una patata lessa, olio e parmigiano.

La mia prima torta decorata

Ho deciso finalmente di buttarmi anch’io a capofitto nel mondo della decorazione….. Il risultato di questo primo esperimento magari non è esattamente da professionista ma col tempo chissà…. magari migliorerò!

La base di questa torta è un semplice pan di spagna profumato al limone fatto con:

  • 3 uova 
  • 75gr di farina
  • 75gr di zucchero
  • la scorza grattuggiata di mezzo limone
  • una fialetta di aroma al limone

Ho montato bene le uova con lo zucchero finchè il composto non è diventato bianco e spumoso, ho aggiunto la farina, la scorza e la fialetta di limone; ho infornato a 180°C per 35 minuti e ho lasciato raffreddare.

La copertura e le decorazioni invece sono state realizzate con glassa al burro fatta con:

  • 250gr di burro
  • 500gr di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di latte
  • 1 fialetta di aroma al limone

Ho lasciato ammorbidire il burro e l’ho lavorato con lo sbattitore fino a formare una spuma morbida; ho aggiunto gradatamente lo zucchero e quando il composto ha cominciato a fare le bricioline, il latte e l’aroma. Ho diviso il composto in tre parti e colorato con i coloranti in gel.

Il risultato finale è questo. Forse è un po’ piena ma con la sac a poche in mano è difficile fermarsi. Come dicevo all’inzio è solo una prova….c’è tempo per migliorare!!

 Buon appetito e alla prossima!!!!


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