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Ancora …AUGURI ..e il Plum cake ciocco-caffè e..molto altro!!!

Pensate al futuro che vi aspetta…

Pensate a quello che potete fare…
E non temete niente…
Rita Levi Montalcini(1909-2012)

”Si è spenta, con Rita Levi Montalcini, una luminosa figura della storia della scienza. Il riconoscimento internazionale che ha premiato un’intera vita dedicata alla ricerca, ha costituito alto titolo di orgoglio per l’Italia, che garantirà l’ulteriore sviluppo della Fondazione scientifica da lei creata e fino all’ultimo curata con passione”, sono state le parole del presidente della Repubblica affidate a una nota diffusa dall’ufficio stampa del Quirinale. ”La sua ascesa a ruoli elevatissimi – ha aggiunto – ne ha fatto un simbolo e punto di riferimento per la causa dell’avanzamento sociale e civile delle donne, che l’ha vista personalmente impegnata anche fuori d’Italia. La fermezza e dignità con cui di fronte alle persecuzioni razziali del fascismo scelse la difficile strada dell’esilio ha rappresentato un esempio straordinario nel movimento per la libertà e la rinascita della democrazia in Italia. La serietà e dedizione con cui infine ha assolto alla funzione di senatore a vita l’ha resa ancor più vicina, nel rispetto e nell’affetto, alle istituzioni e agli italiani. Mi associo con commozione e gratitudine al cordoglio dei famigliari e del Paese”.
Ecco le parole di cordoglio del Capo dello Stato e meglio non mi sarei  potuta esprimere io per ricordare la figura di questa eccezionale donna che ci ha lasciato due giorni fa,ma la sua statura morale e scientifica campeggerà imperitura nel firmamento delle creature eccezionali che hanno reso il mondo un luogo migliore in cui vivere…. 

Rinnovo qui oggi gli auguri alle amiche cui non ho potuto porgerli a tempo debito  per il nuovo anno e propongo loro una carrellata di piatti, oltre alla ricetta che pubblicherò a breve, del mio contributo ..culinario…che ho portato a casa della mia amica Renata con cui, unitamente a pochi amici,  ho festeggiato l’ultimo dell’anno….
Le foto che seguono sono state fatte su suo invito e le ricette relative saranno di prossima pubblicazione….
Ecco qui sotto dei muffin salati ai pistacchi in una cialdina per gelato…

I paninetti alle olive..

Il plum cake e piccoli muffin  preparati con un’eccedenza d’impasto….

Il pan brioche al salmone…


La cheese cake alla panna acida….


Una delle crepes dolci, ne ho portato 12, farcite in 4 modi diversi…
E le madeleines al cioccolato bianco e al patè….che qui non compaiono..erano nel suo sterminato frigo….
Devo dire che i  miei amici mi aspettano sempre curiosi e “affamati” di novità…..

La ricetta che propongo oggi, di facile esecuzione, è nata dalla necessità di far fuori una grande quantità di caffè avanzato..
Normalmente lo avrei bevuto  senza troppi problemi ma da qualche tempo ho dovuto ridurne la quantità in quanto un eccesso di caffeina mi provoca l’aumento della pressione del sangue negli occhi..rischio glaucoma insomma….
Tempo di preparazione: circa 20′
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI  per un plum cake grande e per 6 muffin ( nella foto ne manca uno che si è pappato mio figlio)
150 ml di caffè ristretto
50 ml latte 
150 gr di cioccolato fondente
300 gr di farina 00
22 gr di lievito per dolci
140 gr di burro
150 gr di zucchero semolato
3 uova grandi

Fondere nel caffè e latte il cioccolato fondente fatto a pezzi con il burro…

Sbattere le uova con lo zucchero…

Ottenuta un composto omogeneo di caffè, burro e cioccolato farlo intiepidire qualche minuto…

Quindi sempre mescolando con una frustina versare a filo il composto uova-zucchero….

E, sempre a filo, versare il tutto in una capace scodella contenente la farina setacciata due volte con il lievito…

Ottenuta una massa omogenea versarla un uno stampo in silicone grande da plum cake colmandolo per circa i 2/3…
IL resto del composto ( ne è risultato parecchio in più del previsto) porlo momentaneamente in frigo e, successivamente, colmare i vani di uno stampo da muffin
Infornare in forno preriscaldato, ventilato e con il termostato impostato sui 170° per circa 45’…controllare la cottura inserendo uno stuzzicandenti 

Lo stampo più piccolo verrà infornato in seguito e necessiterà di un tempo di cottura inferiore ..diciamo sui 20’/25′..
Spolverizzare con zucchero a velo e decorare con piccoli elementi ottenuti con cioccolato fuso posto in un cornetto di carta da forno..
Spero di non cominciare l’anno postando una ricetta in modo farraginoso..nel caso , per maggiori schiarimenti, io sono qui!!
Ancora tantissimi auguri a tutti!!!

Ricerche frequenti:

Biscotti alle mandorle e lavanda

La lavanda… una delle mie grandi passioni!! Ho scelto questo colore per la cucina..perchè adoro la sua tonalità e mi rilassa! Oggi per questa ricetta voglio mettere questa mia profumata passione…con la speranza di rilassarmi un pò mentre scrivo 🙂

Qualche tempo fa mi hanno invitato a cena, a casa di un enologo, e il vino davvero non mi sembrava il caso di portarlo, allora ho preparato questi biscottini da prendere con il caffè con delle mandorle siciliane che mi erano state regalate,ma erano intere, e come dicevo la mia amata lavanda!

Ecco come ho fatto per renderle utilizzabili le mandorle:

– Sgusciate con lo schiaccia noci
– Immerse due minuti in acqua bollente e lasciate riposare 10 minuti in uno straccio
– Spellate
– Tostate in una padella anti aderente caldissima per 10 ninuti mescolando continuamente

INGREDIENTI:

• 200 gr di mandorle
• 2 steli di lavanda fiorita
• 100gr di zucchero a velo

• 100 gr di zucch
ero aromatizzato alla vaniglia
• 150 di albumi fuori frigo

PROCEDIMENTO:
Mettete la i fiori di lavanda senza ovviamente il suo stelo e le mandorle nel mixer e frullare non troppo finemente, poi aggiungete lo zucchero al velo e riazionate per alcuni secondi.
Montare gli albumi in un contenitore e aggiungete piano fiano la farina di mandorle e lo zucchero aromatizzato girando dall’altro in basso, non troppo velocemente, uno o due cucchiai alla volta.
Mettete il vostro composto in una sac a poche con beccuccio liscio abbastanza grande per far passare anche i pezzetti di mandola un pò più grossi. In una teglia da forno mettete della carta forno e fate dei mucchietti con il composto e las
ciate riposare a temperatura ambiente per 1/2 ora.
Infornate a 160° per 12/15 minuti.
Fateli freddare prima di staccarli e per toglierli meglio mettete un pò di acqua sulla teglia sotto la carta da forno, dopo un paio di minuti si staccheranno facilmente!

Ricerche frequenti:

Muffin al cioccolato e burro d’arachidi


Eccomi qui! A distanza di un anno ritorno a scrivere sul mio amato blog.
In questo anno ne sono cambiate tante di cose, tanto per iniziare, la crisi ha colpito anche me e, mi sono ritrovata a casa senza lavoro, ma per la serie “mai buttarsi giù di morale”, sto cercado di far diventare la mia passione per la cucina, un vero e proprio lavoro, ho creato GIUGI’S BAKERY la mia piccola pasticceria! Se volete saperne di più, seguitemi su Facebook, per sapere in quali mercatini potrete acquistare i miei prodotti!
Ora vi lascio con una ricettina facile e gustosa, quando avete bisogno di coccolarvi, questi muffin sono perfetti e velocissimi da fare.

Ricetta per 18 muffin:
• 75 gr. di burro
• 130 gr. di burro di arachidi
• 200 gr. di zucchero
• 2 uova
• 300 ml. di latte
• 220 gr. di farina
• 80 gr. di cacao
• una bustina di lievito
• 150 gr di gocce di cioccolato
• sale
Per prima cosa sciogliete il burro e unitelo al burro d’arachidi amalgamandolo bene, aggiungete lo zucchero, le uova leggermente sbattute e il latte. A parte miscelate la farina con il cacao, il lievito e un pizzico di sale, dopodiche unitelo al composto con il burro d’arachidi e mescolate bene, se necessario aggiungete del latte. Quando sarà tutto omogeneo aggiungete le gocce di cioccolato.
Cuocete in forno a 180° per 30 minuti, per sicurezza fate la prova stuzzicadenti! 😉
Se volete potete decorarli con un’arachide e dei riccioli di cioccolato, come ho fatto io!

Ricerche frequenti:

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