Un aperitovo-antipasto molto sfizioso che può essere servito anche come secondo e tipico della cucina siciliana: le sarde a beccafico, preparati da Benedetta Parodi con una panatura-farcitura dolce e molto golosa. Ecco la ricetta.
Puntata I Menu di Benedetta: 6 ottobre 2011 (Menu Siciliano)
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.
Ingredienti Sarde a Beccafico per 4 persone:
- 4-5 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di pasta d’acciughe
- 1 manciata di uvette
- 1 manciata di pinoli
- prezzemolo tritato
- sale
- 3-4 cucchiai di grana
- 8 sarde pulite e deliscate
- alloro
- olio
Procedimento ricetta Sarde a Beccafico di Benedetta Parodi
- Rosolare il pangrattato in padella con un po di olio
- Aggiungere la pasta d’acciughe, l’uvetta, i pinoli e il prezzemolo.
- Salare e continuare a rosolare finchè non scurisce.
- Stendere su un tagliere i filetti di sarde e riempirli di panatura
- Arrotolare i filetti e disporli su una teglia unta d’olio
- Aggiungere l’alloro e spolverizzare con la panatura avanzata
- Versare un ultimo filo d’olio prima di infornare a 180 gradi.
- Cuocere per 10-15 minuti