Ecco un primo piatto di pasta al ragù di salsiccia, i Malloreddus alla Campidanese: la pasta, cosi come la ricetta, è di origine sarda ed è perfetto per un menu a tema come quello cucinato oggi da Benedetta Parodi. Ecco la ricetta scritta qui di seguito.
Puntata I Menu di Benedetta: 12 ottobre 2011 (Menu Sardo)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.
Ingredienti Malloreddus alla Campidanese per 4 persone:
- 500 gr di malloreddus
- 200 gr di salsiccia fresca
- olio
- 500 gr di sugo di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bustina di zafferano
- alloro qb
- basilico qb
- pecorino sardo grattugiato qb
Procedimento ricetta Malloreddus alla Campidanese di Benedetta Parodi
- Spellicolare e spezzettare la salsiccia.
- In un tegame mettiamo un pò di olio e facciamo rosolare la salsiccia per un attimo.
- Aggiungiamo alla carne il pomodoro, lo spicchio di aglio schiacciato,un pò di zafferano, dell’alloro e del basilico.
- Lasciamo andare il ragù a fuoco medio per 15-20 minuti.
- Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata, la scoliamo e la condiamo con il sugu di carne.
- Completiamo il piatto con una grattugiata di pecorino.