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Twins alla marmellata di melanzana

La ricompensa per una cosa ben fatta…


E’ averla fatta…


Ralph Waldo Emerson ( 1803 1882)



Una cosa ben fatta è stata quella di avere fatto questi biscottini e soprattutto di aver preparato la marmellata di melanzana ….

Qualcuno mi muoverà il rimprovero di avere usato una verdura fuori stagione come è successo quando ho usato le fragole nel tronchetto alla panna …..

Ma per la melanzana che ho usato potevo aspettare l’estate????

Con  tutto quello che spendo per rifornire in modo adeguato la mia dispensa un euro ( tanto mi è costata quell’unica melanzana) avrebbe potuto portarmi alla rovina???


Il risultato è stato ottimo…me lo ha confermato mio figlio, di solito molto critico,  usato come cavia cui ho fatto assaggiare il primo frollino senza dirgli con cosa era stato farcito….


Tutti gli altri se li è portati via quando è tornato a Milano….


A beneficio di chi mi segue e soprattutto di chi ha poco tempo devo precisare che tutto l’ambaradan relativo alla preparazione di questi biscotti e della  marmellata di può realizzare in tre tempi….


A me, infatti, è successo che ho preparato per prima la marmellata…un solo barattolino ( dalle quantità lo si potrà desumere) e l’ho messo in frigo…


Poi ho preparato la frolla di base al cui involucro ho messo un bigliettino ( lo si vedrà in seguito per distinguerla da un’altra frolla con diversa destinazione)e alla fine mi sono decisa a preparare i biscottini…..i tempi erano maturi..ahahahah!!!


Tempo di preparazione: per la marmellata ( vista la quantità) circa 30′
Per la frolla di base altri 10′ più il riposo in frigo, altri 30′, e per la preparazione dei  biscotti altri 20′
Costo: medio
Difficoltà:*


INGREDIENTI


Per la marmellata di melanzana


560 gr di melanzana, peso lordo
1 limone
140 gr di zucchero
10 gr di cacao amaro
1 bustina di vanillina


Per la frolla dei biscottini


250 gr di farina per dolci della Molini Rosignoli
1 pizzico di sale
45 gr di burro
45 gr di zucchero
2 tuorli 
poco Vin Santo


Prepariamo la marmellata:

Sbucciare la melanzana e tagliarla in tocchetti….





Porla quindi a cuocere in un tegame con un limone ben lavato e tagliato a pezzetti  ricoprendo il tutto con acqua…..


Basteranno 15′ di cottura ..


Scolare per bene la melanzana,   eliminare tutti i pezzetti di limone e con una mestola forata comprimere più volte la polpa onde favorire l’eliminazione dell’acqua di cottura…..


Si otterranno  circa 280 gr di polpa…



Frullarla quindi con il mixer fino ad ottenere una purea….



Trasferirla in un tegame a fondo spesso, unire la metà del suo peso in zucchero, 140 gr, il cacao e la vanillina…..

Mescolare con cura e cuocere fin quando si ottiene la densità solita della marmellata…altri 20’….


Con la quantità di marmellata preparata ( ripeto la mia era solo una prova) ho ottenuto un barattolo da 380gr…che ho  fatto fuori  nel giro di poco tempo quindi non ho usato le procedure solite che si devono adottare quando 


Se invece se ne prepara una quantità più grande bisogna imbarattolare a caldo, tappare i vasetti, preriscaldati in forno per 30′ a 80° circa,  tappare con cura e far raffreddare con un plaid posto sugli stessi fino a quando tutti i vasetti sono ben freddi.

E questa qui sotto è la foto della  la marmellata di melanzana che ho preparato…..



Parliamo della frolla per i biscottini:


Versare nel boccale del mixer la farina, il pizzico di sale, il burro a pezzetti, lo zucchero,  i due tuorli  e un goccio di Vin santo azionando il robot ad ogni ingrediente aggiunto …


Lavorare un momento l’impasto ottenuto, avvilupparlo con pellicola trasparente e …tanto per non sbagliare e non confonderlo con un’ altra frolla  salata ho messo un biglietto…non si sa mai ..una distrazione può essere sempre in agguato….  

Ragazze!!!! Ci siamo quasi!!!


Con il matterello stendere una sfoglia sottile, circa 3-4 mm,  inciderla con un taglia biscotti , diametro 5 cm, o con un bicchiere incidere la pasta e farcire i tondelli con la marmellata di melanzana…


Il numero di questi ultimi dovrà essere in numero pari per poterli accoppiare…

Ecco qui sotto un particolare…


Cospargere i biscottini con zucchero semolato…..

Disporli  su una grande teglia ricoperta da carta da forno ed infornare in forno preriscaldato , ventilato a 170° per circa 8’/10’….


E questo è il risultato!!!!



La ricetta con dosi dimezzate e qualche modifica è tratta dal bel libro” I dolci dell’amore”…


Ed ora vado a rovinarmi la mattinata con la marmellata di arance!!!!

PRECISAZIONI…

N.B.Visto che mi è stato postato un commento in cui si dice che una ricetta è stata copiata, ci tengo a precisare una cosa: a parte le torte decorate che sono in tutto e per tutto di mia inventiva, il resto del blog si compone di ricette che io ho fatto ma che non ho inventato, sarebbe come mettere la ricetta della maionese e pensare che l’abbia inventata io…le ricette che metto alcune sono frutto di miei esperimenti personali e altre sono ricette trovate sul web, su libri di cucina, riviste o passate da qualche amica…ma cmq tutte ricette che io ho sperimentato e provato…
Lo scopo di questo blog e prima di tutto quello di essere un personale ricettario per me.
Se a qualcuno da fastidio in qualche maniera quello che scrivo può non leggerlo, se altri ritengono che io abbia “copiato” le loro idee originali sono pronta a cancellarle subitissimo basta saperlo.

Sali e Zuccheri Aromatizzati



Ecco uno dei pensierini che ho preparato per Natale, una cosa davvero semplice, anche se richiede un minimo di organizzazione, soprattutto per reperire le fialette (queste che vedete sono in vetro e con il tappo di sughero, quindi non hanno un aspetto ospedaliero, tutt’altro!).

Si possono comprare nei negozi di bomboniere, io ho sondato il terreno nelle settimane scorse, ma ho più che altro ricevuto inviti per la presentazione della nuova collezione della linea tal dei tali o rassicurazioni sul genere “venga pure in negozio, costano poco”. Poco se devo regalarla agli invitati di un matrimonio, grazie tante!! Alla fine un negozio s’è sbottonato sul prezzo: 1,60 Euro l’una. Inutile dire che la proposta è stata cestinata..

Alla fine le ho acquistate online, pagando circa 17 euro per 24 fialette (cifra ragionevole, ne ho prese 12 in più di quanto preventivate perché mi possono sempre tornare utili, e ho ottimizzato le spese di spedizione). Le ho ricevute nel giro di un paio di giorni, tra l’altro.

Ho deciso di utilizzarle per regalare sali e zuccheri aromatizzati che ho preparato a casa.
Ho optato per due sali, uno al limone e l’altro alle erbe aromatiche, e due zuccheri, uno alla cannella e l’altro all’arancia, però si possono anche fare alla vaniglia, alla menta, al curry…
Bisogna solo acquistare un sale decente, avere possibilmente un mortaio ed il gioco è fatto…

Per il sale alle erbe ho preso salvia, maggiorana e rosmarino dal mio orto, ho lavato bene le erbe, le ho asciugate ancora meglio e le ho messe nel mortaio con il sale grosso iniziando a pestare. In questa fase non si riesce a sbriciolare bene la foglia, ma lo scopo è quello di fare uscire gli oli essenziali. Poi ho riposto il tutto in un vasetto chiuso per uno o due giorni. Trascorso questo tempo ho ripreso in mano il tutto, pestando nuovamente sale ed erbe per rendere la preparazione più fine, e ho lasciato stavolta in una ciotola in modo che perdesse l’eventuale umidità.

Procedimento analogo per il sale al limone, preparato utilizzando la scorza di un limone bio tolta con il rigalimoni che evita di prelevare anche la parte bianca.

Per gli zuccheri ho ovviamente saltato il passaggio del pestare con il mortaio visto che era giù zucchero fino. Forse sarebbe stato bene prendere dello zucchero grezzo, ma non so se avrebbe assorbito così bene l’aroma. Per quello alle arance, utilizzare arance con scorza grossa, da togliere con il rigalimoni e chiudere in barattolo con lo zucchero 24 ore, poi stendere su della pellicola o alluminio far asciugare bene, eliminando eventuali cristalli di zucchero più grandi che si creano con l’umidità.
Quello alla cannella è stato semplicemente un mescolare la cannella con lo zucchero, inserendo anche nella provetta un pezzo di stecca di cannella.

Non sarà sta gran cosa, ma mia sorella ha portato dalla Francia questa estate uno zucchero al cacao…ed i miei zuccheri non hanno nulla da invidiare a questo prodotto di negozio, anzi…non contengono né coloranti né aromi. Tutta natura!

Il sale al limone (che è molto, ma molto meno forte di quello fatto mettendo sotto sale le fette di limone, una delizia anche se puzza da paura) va benissimo con il pesce, quello alle erbe un po’ dappertutto.

Se invece avete amici che amano le spezie, le provette sono molto belle anche per regalare curry, paprika, curcuma, noce moscata 🙂

Per completare ho scritto il contenuto della fialetta su un cartoncino bianco che ho tinto caffè e pennello, ho praticato un buco con una forchetta da fondue 🙂 e poi fatto un paio di giri con uno spago grezzo. Una cosa semplice, ma ieri la persona a cui le ho regalate mi ha chiesto dove le avevo comprate!

Ricerche frequenti:

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