Steak and Kidney Pie è una torta salata con pasticcio di manzo e rognone e rappresenta senz’altro uno dei piatti più caratteristici della cucina britannica. Benedetta Parodi questa sera ci ha presentato la sua ricetta per cucinarle questo antipasto/piatto unico in compagnia di John Sloan.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 Aprile 2012 (Menu British)
Tempo preparazione e cottura: 2 ore ca.

Ingredienti Steak and Kidney Pie per 4 persone:

• 700 gr di manzo 
• 200 gr di rognone 
• 2 cipolle 
• olio 
• sale 
• 2-3 cucchiai di farina 
• brodo di carne qb 
• 2 cucchiai di salsa Worcester 
• 2 rotoli di pasta sfoglia 
• 1 uovo 
• carote e piselli bolliti qb

Procedimento ricetta Steak and Kidney Pie di Benedetta Parodi

1. Tagliare la carne a dadini e il rognone a pezzetti.
2. Tritare la cipolla e rosolarla nel tegame assieme a carne e rognone con un po’ d’olio e sale.
3. Aggiungere farina, brodo di carne e lasciare cuocere per un ora e mezza.
4. Una volta raffreddato tutto aggiungere la salsa worchester.
5. Foderare una pirofila con uno strato di pasta sfoglia.
6. Farcire con la carne, richiudere con il secondo strato di sfoglia e bucherellarla con la forchetta.
7. Spennellare con l’uovo e infornare a 220 gradi per 30-40 minuti.
8. Servire accompagnato da carote e piselli.