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Spaghetti e Polpette

Direttamente da Lilly e il Vagabondo ecco Spaghetti and Meatballs, gli spaghetti con sugo di polpette che oggi Benedetta Parodi cucina in compagnia del comico e attore Enrico Brignano. Vediamo come preparare questo primo piatto del menu cinematografico.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 ottobre 2011 (Menu Cinematografico)
Tempo preparazione e cottura: 1 ora 30 min ca.

Ingredienti Spaghetti e Polpette per 4 persone:

3 fette di pane in cassetta
latte
1 uovo
200 gr di manzo macinato
100 gr di maiale macinato
100 gr di vitello macinato
parmigiano
sale
1 cipolla tritata
1 spicchio d’aglio
olio
800 ml di passata di pomodoro
500 gr di spaghetti alla chitarra
pepe

Procedimento ricetta Spaghetti e Polpette di Benedetta Parodi

Frantumare il pane in una ciotola e unirlo a un po di latte e alla carne.
Aggiungere un uovo e impastare bene con le mani.
Mettere a scaldare il sugo in una bella padella capiente.
Nel frettempo preparare le polpettine con la carne.
Mettere le polpette nel sugo e far cuocere per un ora.
Lessare gli spaghetti e scolarli
Condire la pasta con tante polpette.
Impiattare completando con basilico e parmigiano.

Ricerche frequenti:

Pasta al Pesto Trapanese

Se volete preparare una cena con amici in cui sono presenti molti invitati, la pasta al Pesto siciliano è particolarmente indicata: con ingredientio.

Puntata I Menu di Benedetta: 2011 (Menu Siciliano)
Tempo preparazione e cottura: ca.

Ingredienti Pasta al Pesto Trapanese per 4 persone:

1/2 spicchio d’aglio
3 cucchiai di mandorle
basilico qb
4 pomodori
400 gr di spaghetti alla chitarra di pasta fresca
sale grosso
sale fino
1 dl. di olio

Procedimento ricetta Pasta al Pesto Trapanese di Benedetta Parodi

Tritare aglio, mandorle e basilico nel mixer assieme all’olio e un po di sale.
Scottare i pomodori interi immersi nell’acqua di un pentolino.
Pelare i pomodori e tagliarli a dadini.
Lessare la pasta.
Unire i pomodori al pesto.
Condire la pasta con il pesto trapanese.

Ricerche frequenti:

Noodles con gamberi ciuffi di calamaro e verdure.

Con pochi semplici passi raggiungerete il risultato che ottenete quando li ordinate al ristorante.

Questo piatto è molto semplice da preparare, serve solo affettare le verdure prima di mettersi a cucinare e pulire il pesce in modo da avere tutto pronto e a portata di mano.

L’inconveniente si sa, è quello che, quando si cucina il pesce, la casa ne risente…non vi dico le litrate di aceto che ho dovuto buttare nel lavandino…in ogni caso il risultato è ben riuscito.

Ingredienti per due persone:

120 gr di spaghetti alla chitarra (io ho usato le emiliane Barilla)

12 gamberi sgusciati

200 gr di ciuffi di calamari

due zucchine piccole

due carote

1 cipolla

un pezzo di radice di zenzero grattugiata

un peperone giallo o rosso o come vi pare

1 spicchio aglio

olio

niente sale salvo per la cottura della pasta

Attrezzatura:

WOK o padella molto calda che rimanga tale durante la cottura.

Fate bollire l’acqua salata e cuocete la pasta.

Pulite il pesce, i gamberi e tagliate i ciuffi di calamari, togliendo eventuali rimasugli tipo occhio ect.

tagliate a julienne tutte le verdure.

Nel WOK versate 4 cucchiai di olio, fate scaldare, aggiungete la cipolla e l’aglio, aggiungete lo zenzero.

Aggiungete il pesce, ma solo i ciuffetti, fate cuocere e poi aggiungete le verdure, fate cuocere per 10 minuti.

Aggiungete i gamberi che si cuoceranno immediatamente.

Scolate la pasta versatela nel Wok saltatela per 5 minuti.

Servite accompagnando con la salsa di soya.

Ricerche frequenti:

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