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Pesce speziato con riso e pico de gallo

Benedetta ci presenta un piatto unico davvero speciale con riso basmati, filetto di pesce bianco e un’insalatina di pomodori.

Preparazione:
mettere a marinare il pesce bianco in un contenitore con salsa di soia, olio di semi, succo di lime, zenzero, paprika e sale.
Lasciarlo marinare in frigorifero.
In una pentola con dell’acqua e sale far cuocere il riso.
Cuocere il pesce in una padella con la marinatura.
Amalgamare in un contenitore i pomodori a pezzetti, con i cipollotti, il prezzemolo, il sale, il succo di lime, l’olio, pepe e lo zucchero.
Impiattare il pico de gallo con il riso e il pesce.

Polpetti affogati con fagioli cannellini

Davide Valsecchi cucinerà un secondo di pesce con polipetti e ci mostrerà come abbinarli a dei fagioli cannellini.

Preparazione:
per preparare il brodo soffriggere in un pentolino sedano,carote e cipolla.
Aggiungere il  vino bianco e versare l’acqua, unendo tre pezzi di nasello.
A parte soffriggere lo scalogno e far cuocere i polipi, insaporendo con prezzemolo.
In un mixer tritare qualche cucchiaio di fagioli con il brodo e unirlo ai polpetti.
Continuare la cottura dei polipetti per 45 minuti.
Si consiglia di non aggiungere sale.
Aggiungere infine i restanti fagioli.
Impiattare unendo un filo d’olio e del prezzemolo.

Cous Cous di Pesce

Dopo aver visto diverse varianti del cous cous, tra cui quello vegetariano e quello al pesto e melanzane, questa sera Benedetta Parodi in compagnia di Francesca Inaudi ci propongono un cous cous di pesce, ricetta gustosissima.

Puntata I Menu di Benedetta: 23 Aprile 2012 (Menu Cena con i Colleghi)
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti per Cous Cous di Pesce 4 persone:

  • molluschi misti qb 
  • 2 spicchi d’aglio 
  • olio 
  • 400 gr cuscus precotto 
  • 40 gr bulgur 
  • 400 ml acqua calda 
  • sale 
  • 400 gr pomodorini 
  • 1 scalogno
  • peperoncino fresco qb
  • 200 gr di gamberi 
  • vino bianco qb 
  • 400 gr di rana pescatrice 
  • prezzemolo e coriandolo qb

Procedimento ricetta Cous Cous di Pesce di Benedetta Parodi

  1. Aprire i molluschi in pentola con un goccio d’olio e aglio.
  2. Far rinvenire il cous cous e il bulgur in acqua calda con olio e sale.
  3. Filtrare il sughino dei molluschi, poi sgusciarli lasciandone qualcuno per la decorazione
  4. Affettare lo scalogno e rosolarlo in padella con peperoncino
  5. Rosolare i gamberi nello scalogno, aggiungere rana pescatrice poi sfumare con il vino e aggiungere il sughino dei molluschi, i molluschi sgusciati e i pomodorini affettati.
  6. Unire anche prezzemolo e coriandolo tritati.
  7. Sgranare cous cous e bulgur, unire i molluschi interi e mescolare.
  8. Aggiungere anche il resto del pesce mescolare e servire.

Ricerche frequenti:

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