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Tomini Dorati

Eccoci alla scoperta della ricetta salva-cena di questa sera con cui Benedetta ha cucinato insieme ai suoi telespettatori un piatto utilizzando tomini, grissini, uova, e olio tartufato.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 gennaio 2013 (Menu Prendiamola per la Gola)
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Tomini Dorati all’olio tartufato per 4 persone:

  • burro chiarificato 
  • 4 tomini
  • olio tartufato
  • grissini o pangrattato qb
  • 2 uova
  • semi di papavero qb
  • scarola qb
  • 1 pera
  • gherigli di noce
  • sale
  • olio
  • aceto balsamico

Procedimento ricetta Tomini Dorati di Benedetta Parodi

  1. Sciogliere il burro chiarificato in padella e scaldarlo bene.
  2. Aprire i tomini a metà e scavarli leggermente all’interno, recuperando i ritagli in una ciotola.
  3. Aggiungere un goccio di olio tartufato nella ciotola con la pasta di tomini e mescolare bene, poi utilizzare questa farcia per riempire nuovamente i tomini e richiuderli.
  4. In una ciotola sbattere leggermente le uova.
  5. In un’altra ciotola mettere i grissini tritati precedentemente al mixer (oppure del pangrattato) e aggiungere i semi di papavero
  6. Passare i tomini prima nell’uovo poi nella panatura.
  7. Mettere i tomini in padella a friggere su entrambi i lati nel burro.
  8. Servire su un letto di scarola, pere e noci condita con sale, olio e glassa di aceto balsamico.

Tomini Ripieni al Gin

Gli amanti del formaggio conosceranno perfettamente la bontà dei tomini e quanto questi si sposino bene con gli affettati. Per una cenetta romantica, Benedetta ci suggerisce questa sera una ricetta particolare, in cui i tomini al prosciutto e pere vengono impreziositi da un tocco di gin e paprika!

Puntata I Menu di Benedetta: 4 ottobre 2012 (Menu a Lume di Candela)
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Tomini Ripieni al Gin per 4 persone:

  • 2 tomini
  • 4 fette di prosciutto di praga
  • 1/2 pera
  • gin qb
  • paprika qb
  • misticanza e pomodorini qb

Procedimento ricetta Tomini con Prosciutto al Gin di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a metà in senso orizzontale i tomini e disporli su una placca con carta forno.
  2. Farcirli con prosciutto, qualche fettina di pera tagliata sottile con la buccia e bagnare con un goccio di gin.
  3. Richiudere i tomini e completare con un’altra spennellata di gin e una spolverata di paprika.
  4. Passare per pochi minuti al grill finché non iniziano a sciogliersi.
  5. Servire su un letto di misticanza e pomodorini.

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