La Picanha è un secondo di carne in cui si utilizza un taglio tipico della cucina brasiliana, corrispondente al “codone di manzo” o scamone. Benedetta Parodi ha proposto questa ricetta nella puntata di oggi cucinandola con il suo ospite
Puntata I Menu di Benedetta: 28 Febbraio 2012 (Menu Brasiliano)
Tempo preparazione e cottura: 30 min + 2 ore ca.
Ingredienti Picanha per 4 persone:
- 700 gr di scamone
- Olio
- vino bianco qb
- aceto di vino bianco qb
- pepe
- rosmarino qb
- sale grosso qb
Procedimento ricetta Picanha di Benedetta Parodi
- Marinare la carne in una teglia con olio, aceto, vino, pepe e rosmarino per circa 2 ore.
- Coprire la carne in marinatura con uno strato di carta forno e sale grosso.
- Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.
- Rimuovere sale e carta forno e servire