Ho preparato questa ricetta per il giorno di Natale e devo dire è riuscita alla perfezione in tutto e per tutto.
Ecco gli ingredienti:(questi ingredienti sono per una classica teglia da pasticcio quelle rettangolari)
RADICCHIO tardivo di Treviso,4 cambe
OLIO e.v.o.,
CIPOLLA,mezza
PARMIGIANO grattugiato,
PROVOLA (io ho usato quella affumicata),due provole
SPECK a fettine,tre confezioni circa 300 g
VINO bianco,un bicchiere
PASTA per lasagne,una confezione
LATTE,
FARINA,
BURRO,
NOCE MOSCATA,
SALE e PEPE.
Tritare finemente la cipolla e metterla a rosolare dolcemente in una capace padella con poco olio.
Nel frattempo curare, lavare e tagliare a stiscioline il radicchio di Treviso
Metterlo in padella con la cipolla e farlo stufare lentamente senza aggiungere nessun liquido.Mentre il radicchio cuoce, sbollentare i fogli di pasta per lasagne e metterli ad asciugare su un canovaccio.
Fare la besciamella, io l’ho preparata con 750 ml. di latte, 60 gr. di burro e 70 gr. di farina, sale e pepe e, a piacere, noce moscata. Ne ho fatta parecchia perchè ho fatto una teglia grande (il radicchio era quasi 1 kg!)
Quando il radicchio è ben appassito, se piace spruzzare poco vino bianco.Spalmare un velo di besciamella sul fondo della teglia da forno ben imburrata, metterci sopra la pasta in modo da coprire il fondo, versare una parte del composto di besciamella e radicchio, appoggiare le fettine di prvola, quelle di speck e il parmigiano gratuggiato; continuare fino ad esaurimento degli ingredienti finendo con radicchio, provola e parmigiano. Mettere qualche fiocchetto di burro ed infornare a 180° per circa 30 minuti.
Vi garantisco che è più semplice di quanto possa sembrare, in alternativa alla pasta secca potete usare la sfoglia di pasta fresca all’uovo che non necessita di essere sbollentata ma la potete mettere direttamente in forno così com’è.
Buon appetito a tutti!
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