Tag: INGREDIENTI

Puntata del 15 marzo 2012 – Menù contaminazioni

Dei piatti composti da ingredienti non proprio classici. Ospite Corrado Formigli.

Mazzancolle con spaghettini di riso
Cuscus al pesto e melanzane
Pollo al cocco
Soufflè di albicocche e frutto della passione
Muffin al salmone

Vellutata di Piselli

Una veloce e squisita vellutata di piselli, arricchita con dei gamberi e un filo d’olio crudo, preparata con ingredienti surgelati. La ricetta di Benedetta Parodi qui sotto.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 Marzo 2012 (Menu Mare Sottozero)
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Vellutata di Piselli per 4 persone:

1 porro
burro
1 cuore di lattuga
1 patata
500 gr di piselli surgelati
sale
acqua qb
dado granulare vegetale qb
4 gamberi surgelati
panna qb
pepe
crostini di pane qb

Procedimento ricetta Vellutata di Piselli di Benedetta Parodi

Affettare il porro e rosolato con un pò di burro.
Sminuzzare la lattuga e aggiungerla al porro.
Tagliare a fette la patata.
Unire la patata e i piselli al porro e alla lattuga.
Aggiustare di sale.
Aggiungere l’acqua e il dado granulare, mescolare e lasciar andare a coperchio chiuso.
Sbollentare i gamberi.
Aggiungere la panna alle verdure per poi frullarle.
Servire la vellutata con i gamberoni un filo di olio e un pò di pepe e dei crostini di pane.

… CROSTATA DI CREMA PASTICCERE CON LEMON CURD …

INGREDIENTI

frolla

280 g DI FARINA

140 g DI BURRO

1 UOVO

1 TUORLO

90 g DI ZUCCHERO

1/2 CUCCHIAINO DI LIEVITO

LA BUCCIA DI UN LIMONE

lemon curd

3 LIMONI

1 CUCCHIAINO DI MAIZENA

90 g DI BURRO

210 g DI ZUCCHERO

3 UOVA

400 g DI CREMA PASTICCERA

Buongiorno a tutti … siamo nel mese di marzo e si sà che marzo e pazzerello con questo suo tempo un pò birichino le temperature si sono leggermente abbassate rispetto a qualche settimana fà la pioggia ci ha fatto visita ieri e stamani .. ma a parte tutto dai non ci si può lamentare …

ho visto su diversi blog la torta di lemon curd e quindi mi sono decisa di farla anche io ma a modo mio …

iniziamo:
prepariamo il lemon curd io ho fatto con il bimby togliere la parte gialla dai limone e spremere il succo in una ciotola ,nel boccale mettiamo la buccia del limone e tritiamole finemente a velocità 8 per 20 secondi uniamo il succo dei limoni la maizena il burro a pezzi le uova e cuocere a 80° per 20 minuti a velocità 3 togliere dal boccale e versate in una ciotola a raffreddare

nel frattempo prepariamo la pasta frolla impastando mettendo la farina a fontana e nel centro tutti gli altri ingredienti e impastare fino a ottenere un panetto liscio .. avvolgere in un foglio di pellicola e lasciamo riposare per circa 30 minuti in frigo

preparate la crema pasticcera con i vostri ingredienti che lascerete anche essa raffreddare completamente ..

rivestiamo uno stampo da crostata con carta forno e stendiamo la nostra frolla rivestendo anche i bordi dello stampo bucherellare il fondo e copriamo con fogli di carta forno e copriamo con dei fagioli e mettiamo in forno a cuocere per circa 10 minuti togliamo il fagioli e lasciamo cuocere per altri 10 minuti circa non deve colorire troppo regolarsi con il proprio forno… togliamo dal forno e lasciamo raffreddare .. copriamo il fondo con la crema pasticcera livelliamo bene e mettiamo in frigo per un ora circa togliamo dal frigo e facciamo uno strato di lemon curd e teniamo in frigo per altre 2-3 ore guarnite con fette di limone e gustate …

P.S. mi scuso per non aver fatto la foto a una fetta …

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …