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Spaghetti Benedetta di Filippo La Mantia

Vediamo come cucinare un primo piatto da vero chef anche con le rimanenze del nostro frigo, grazie alla ricetta degli Spaghetti Benedetta di Filippo La Mantia, ospite della puntata di oggi. Capperi e arancia, tra gli ingredienti, daranno un sapore molto ricco a questo piatto

Puntata I Menu di Benedetta: 7 ottobre 2011 (Menu Frigo Vuoto)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Spaghetti Benedetta di Filippo La Mantia per 6 persone:

1 patata
400 gr di spaghetti
basilico qb
menta qb
prezzemolo qb
capperi qb
1/2 arancia
pistacchi qb
pomodorini qb
olio
parmigiano grattugiato qb

Procedimento ricetta Spaghetti Benedetta di Filippo La Mantia

Sbucciare la patata e tagliarla a dadini.
Friggere i dadini in padella mentre lessiamo la pasta.
Mettere nel mixer un po di basilico, menta, prezzemolo, capperi, la polpa di mezza arancia, i pistacchi e una decina di pomodorini. Aggiungere l’olio e tritare.
A parte tagliare 4 pomodorini.
Scolare la pasta e saltarla con il sugo preparato al mixer e mantecare col parmigiano.
Impiattare e completare con i pomodorini freschi tagliati in precedenza

Ricerche frequenti:

Puntata del 5 ottobre 2011 – Menù cena romantica

Il menu della puntata di oggi 5 ottobre del Menù di Bendetta, il Menù cena romantica preparato in compagnia di suo marito Fabio Caressa:

Patatine romantiche
Petto d’anatra all’arancia
Pere ripiene di formaggio
Cupcake all’amarena
Hotdog on a stick

Ricerche frequenti:

.. PANINI DELLA MIA MAISON …

INGREDIENTI

1 CONFEZIONE DA 500 g DI LE GRANDI FARINE

(farine speciali molino vigevano)

270 g DI ACQUA TIEPIDA

1 BUSTINA DI LIEVITO SECCO ATTIVO

(che troverete nella confezione delle farine speciali)

4 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA

1 CUCCHIAINO DI SALE FINE

Ho voluto provare queste farine speciali di molino vigevano conoscendo la zona e la sua produzione di farine e cereali … ho creato questi panini davvero soffici all’interno e friabili all’esterno

iniziamo:

fare la fontana con la farina mettere nel centro tutti gli ingredienti da ultimo il sale impastare per 5 minuti e far riposare per 10 minuti l’impasto riprendere a impastare di nuovo per 10 minuti formare una palla e lasciar lievitare in una ciotola infarinata per 1 ora

bimby:

ho messo nel boccale tutti gli ingredienti e impastato per 1 minuto e 30 a velocità spiga tirato fuori l’impasto ho formato una palla e mettere in una ciotola infarinata coperta con un panno umido e lasciamo lievitare per un ora …

ho messo sul piano da lavoro l’impasto ho ricavato tanti pezzi da 70-80 g l’uno , con un singolo pezzo ho tirato una sfoglia rettangolare di mezzo cm ho arrotolato dalla parte più corta ottenendo dei panini …

ho appoggiato sulla teglia da forno e ho lasciato lievitare per tre ore … mezz’ora prima di infornare ho praticato dei tagli sulla superficie dei panini questa operazione serve per un maggior sviluppo dell’impasto durante la cottura , inserite nel forno già caldo un pentolino di acqua bollente e cuocere i panini a 220° per 10 minuti quindi ultimate la cottura a 190° per 30 minuti regolatevi in base ai propri forni quando otterrete un bel colore dorato togliete dal forno e lasciate raffreddare per gustare …

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …