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Insalata di finocchi, arance e briciole di pane tostate

Un must della cucina invernale che certamente sarà per voi trito e ritrito.
Ma che delizia.
A me ricorda la mia infanzia, in particolare la merenda del pomeriggio, a casa della mia nonna.
Tavolino bianco, piattino rosso, rigorosamente in plastica dura, compagno di mille pasti e battaglie….e spesso, puntualmente, nel primo pomeriggio, orario di bim bum bam insomma, la nonna era solita chiedermi: ” insalatina di arance amore?” ah io ci sguazzavo alla grande..forse vi meraviglierà perchè di solito certi sapori  impari ad apprezzarli con  l’età e in effetti l’arancia col salino a un bambino può effettivamente fare schifo.
Ma io adoravo quel pizzico di sale con il dolce e l’aspro dell’arancia..ma la cosa davvero sensazionale era l’olio d’oliva, caldo, untuoso, profumato che ti portava il sale alla bocca e ti faceva fare quell’espressione tipica di quando si mangia qualcosa di agro.
Insomma era il delirio, a me piaceva da matti. (incluso il pezzetto di pane con cui facevo scarpetta del sughino..)
La mia insalata è uguale, anzi no quella di nonna era il top. Ho solo aggiunto briciole di pane tostato in olio extravergine d’oliva.
Vi occorrono
Finocchi (meglio le femminucce, sono più dolci)
Arance (da pelare a vivo)
Olio e sale (da emulsionare)
Fiocchi di sale
Briciole di pane
Pepe
Affettate sottilmente i finocchi, pelate le arance a vivo. Conditele con l’emulsione di olio extravergine e sale.
Completate con delle briciole appena saltate in padella per renderle croccanti con un filo d’olio d’oliva.
Unite infine dei fiocchi di sale.

Insalata di Arance, Finocchi, Bollito

In questo piatto di Benedetta Parodi c’è tutto per curarsi in caso di influenza: carne magra, vitamina c e fibre. Ecco come preparare in pochi minuti questa insalata che è un vero toccasana!

Puntata I Menu di Benedetta: 26 gennaio 2012 (Menu Febbre)
Tempo preparazione e cottura:  15 min. ca.

Ingredienti Insalata di Arance, Finocchi, Bollito:

  • 1 arancia
  • 1 finocchio
  • carne del bollito qb
  • olive nere qb
  • olio
  • sale

Procedimento ricetta Insalata di Arance, Finocchi, Bollito di Benedetta Parodi

  1. Pelare l’arancia a vivo e affettarla in senso orizzontale.
  2. Affettare finemente il finocchio.
  3. Sfilacciare la carne bollita.
  4. Disporre su un piatto piano le fettine di finocchio, poi di arancia e infine la carne.
  5. Completare con una manciata di olive tagliate a rondelle, olio e sale.

Video della Ricetta

Disponibile tra poco

Penne al salmone e finocchi

Un piatto invernale,a dir poco svedese…ma vi devono piacere i finocchi cotti,se no lasciate perdere!
Vi serve per due persone un finocchio tenero, tagliato finemente, 160 gr di penne,1cipolla, olio, 150 gr di salmone affumicato, un bicchiete di latte.
Fate imbiondire la cipolla aggiungete i finocchi e fate cuocere per 15 minuti.
Nel frattempo fate cuocere la pasta scolandola 3 minuti prima della cottura completa.
Aggiungete al salmone ai finocchi, un po’ di acqua di cottura e completate la cottura della pasta nel sugo.
Ho salato solo l acqua della pasta il sugo con il salmone era già sapido.
Completate il piatto con un po’ di verde della barba di finocchio.
Fatemi sapere se vi è piaciuta!